Cocina Muy Fácil

Cuando a uno se le acaban las ideas para cocinar, solo tenemos tres cosas por hacer:

1. Preguntar a la familia que se le antoja comer

2. Consultar las recetas de la abuela, de la mamá, de la vecina, o buscar en internet

3. Usar nuestra creatividad

Cuando combinas estas tres opciones, seguro encuentras alguna receta que a alguien de tu familia le gusta pero que tu no conocías! Eso fue lo que me pasó a mí con esta receta de tortitas de pollo con espinacas, que por cierto, me recordó que mi abuela las hacía, pero con carne de borrego deshebrada en lugar de pollo. Un ingrediente hace la diferencia. Que la disfrutes!

Ingredientes:

· 3 manojos de espinacas

· 1 pechuga de pollo

· Agua

· 4 huevos

· Sal

· Pimienta

· Aceite (el necesario)

· 8 tomates verdes

· 1 manojo de cilantro

· 1 ajo

· 2 chiles verdes

· 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. Cuece la pechuga de pollo en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando esté cocida, deja enfriar y desmenuza. No tires el caldo de pollo.

2. Separa las hojas de los tallos de las espinacas. Una vez lavadas, ponlas a cocer en el caldo de pollo durante unos minutos hasta que esté tierna (en el caldo caliente, no tardan más de 5 minutos)

3. Cuando estén cocidas las espinacas, retira el caldo (ya lo puedes desechar), corta en cuadritos las espinacas y colócalas junto al pollo deshebrado.

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