Recetas de Cocina Mexicana

Carne al vapor. Receta

Entre las sugerencias que me hicieron hace unos días cuando hablamos de lo que nos espera en el 2015 aquí en Cocina Muy Fácil, me han además de recetas fáciles, recetas que nos sirvan para sacarle un mayor provecho a la olla express, de modo, que la receta de esta semana es para preparar una deliciosa carne al vapor en la olla express, lo cual no significa que no podamos hacerlo en una olla común, para lo cual será necesario un truco de la abuela y ajustar el tiempo de cocción. Esta receta está llena de texturas y sabores que se complementan a la perfección. Al llevar entre sus ingredientes vino tinto y vinagre puede resultar en un sabor bastante fuerte si no tenemos precaución de cuidar [...]

2020-02-09T14:51:47-06:00Por Mary Soco|Carnes, Cocina Mexicana|

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Chiles poblanos a la reina. Receta

La cocina mexicana es tema frecuente en Cocina Muy Fácil, y es que en casa, nos enorgullece nuestra cocina. La receta del día de hoy son unos chiles poblanos a la reina, una receta con tan sólo 4 ingredientes principales, donde lo más difícil es asar, pelar y desvenar los chiles. Desde luego, quien quiera hacer aún más sencilla la preparación, puede optar por comprar las rajas de chile poblano congeladas que encontramos fácilmente en los supermercados. En lo personal, prefiero prepararlas en casa, puesto que a mi parecer, los chiles poblanos congelados tienen un sabor un tanto dulce que no me apetece. La primera vez que prepare estos chiles poblanos a la reina fue también la primera vez que hice un baño María en el horno. [...]

2020-02-09T14:51:48-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Huevo|

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Pipián rojo con pollo. Receta

El pipián rojo, es uno de esos platillos de la gastronomía mexicana que se prepara en todos los hogares, y se podría decir que es el más básico de nuestros moles. De origen prehispánico ha llegado hasta nuestros días a través de la herencia que pasa de voz en voz. Seguro, cada quién tiene su propia forma de hacerlo en casa, algunos agregando más chiles, más semillas, usando otras carnes, pero la base es la misma. En casa, lo preparamos únicamente con chile ancho y ajonjolí, y queda delicioso, no necesita más. Imprimir Pipián rojo con pollo. Receta Autor:: Mary Soco - cocinamuyfacil.com Categoría: Pollo Cocina / Cuisine: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 30 mins Tiempo Total: 40 mins Porciones: 6 Ingredientes / Ingredients [...]

2020-02-09T14:52:08-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo|

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Arroz rojo. Receta

El arroz rojo o arroz a la mexicana, es una de las recetas básicas que en toda cocina mexicana debe conocerse. Es una receta tradicional, llena de sabor y que acompaña a la mayoría de nuestros moles y otros platillos. Además, es la entrada perfecta tanto para una comida diaria, como para una de fiesta, y puede incluso ser la base de un almuerzo no planeado. Es sencillamente sorprendente. Lo vemos servido en las mejores fiestas y celebraciones en nuestros pueblos, acompañando al mole poblano o al oaxaqueño, o a otros moles menos nombrados pero igual de exquisitos, pero también lo vemos servido en tacos, o convertido en una merienda completa con un plátano al lado y unos huevos estrellados. Es capaz de acompañar el más [...]

2020-02-09T14:52:10-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Recetas básicas de cocina, Sopas y Arroz|

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Bisteces en salsa de cacahuate. Receta

Ya lo he dicho en muchas ocasiones, la cocina mexicana es muy basta, muy llena de variedad, de sabores, de texturas. Y lamentablemente, hemos ido perdiendo las recetas más populares de nuestros hogares, para abrirle paso a otras cocinas, a nuevas técnicas, a sabores menos rebuscados y a recetas más sencillas y con menos ingredientes. Pero caray ¡que tontería!, estamos dejando a las nuevas generaciones sin el verdadero gusto y placer de la auténtica cocina mexicana, y nos estamos privando a nosotros mismos de ella. Comentarios aparte, hay que remediar esa situación, y aventurarnos en nuestras raíces. Y justo por ello, he preparado estos bisteces en salsa de cacahuate, en el que la salsa es una combinación de sabores que la convierten en un mole [...]

2020-02-09T14:52:12-06:00Por Mary Soco|Carnes, Cocina Mexicana|

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Pollo a la naranja. Receta

Había pensado en mostrarles una receta de pollo a la naranja tan sencilla como la receta de pollo en salsa de pimiento que tanto ha gustado. Pero a última hora, terminé preparando la receta que me pasó la mamá de mi esposo hace unos años y que está -el pollo- para chuparse los dedos y repetir plato. La otra versión de pollo a la naranja, más sencilla y con menos ingredientes, la prepararé en otra ocasión. Lo prometo! Por cierto, ninguna de las dos versiones se trata del pollo a la naranja de la cocina china. Ya veré si dicha versión la agendamos para otro momento. Imprimir Pollo a la naranja. Receta Autor:: Mary Soco - cocinamuyfacil.com Categoría: Pollo Cocina / Cuisine: Mexicana Tiempo de Preparación: Tiempo de [...]

2020-02-09T14:52:13-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo|

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Calabacitas con elote a la mexicana. Receta

He de reconocer, que esta receta se las debía desde hace tiempo, pero es una opción muy saludable para acompañar el pollo a la plancha, que estoy segura será parte de su menú en este año, en el que seguro se propusieron una dieta más sana. A las calabacitas con elote a la mexicana, les da un delicioso sabor el epazote, pero si no lo encuentras, o te parece un sabor muy fuerte, puedes sustituirlo por una rama de cilantro ¡te encantará! Incluso, hay quien le pone su toque personal con una ramita de orégano, y también, queda delicioso. Imprimir Calabacitas con elote a la mexicana. Receta Autor:: Mary Soco - cocinamuyfacil.com Categoría: Verduras Cocina / Cuisine: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 10 mins [...]

2020-02-09T14:52:16-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Verduras|

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Quesadillas con Frijoles Negros. Receta

Las quesadillas son uno de los platillos más socorridos para la hora de la cena o el desayuno. Sobre todo en México. Para la receta del día, puedes utilizar frijoles negros, pintos o bayos. Yo prefiero los negros. Para acompañar las quesadillas con frijoles negros, solo necesitas un poco de crema ácida, y ensalada verde. Imprimir Quesadillas con Frijoles Negros. Receta Autor:: Cocina Muy Facil Cocina / Cuisine: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 mins Tiempo de Cocción: 10 mins Tiempo Total: 20 mins Porciones: 4 Ingredientes / Ingredients 1 taza de frijoles negros cocidos, sin caldo. ½ taza de quesillo deshebrado, queso adobera o queso para fundir. ½ taza de salsa de jitomate recién hecha 4 tortillas de harina 2 cucharadas de aceite 1 aguacate maduro Preparación [...]

2020-02-09T14:52:22-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana|

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