Pollo en mole verde. Receta
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 6 piezas de pollo, sin piel.
  • 12 tomates verdes medianos
  • 1 manojo de cilantro
  • 4 chiles verdes serranos
  • 1 taza de semilla o pepita de calabaza sin cáscara
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 litros de agua.
  • Sal
Preparación / Directions
  1. Pon a hervir el agua con un poco de sal. Cuando suelte el hervor, agrega con cuidado las piezas de pollo y deja hervir hasta que éstas estén completamente cocidas.
  2. Calienta un sartén, SIN aceite. Coloca las semillas de calabaza y deja que se tuesten. Mueve cada cierto tiempo para que no se quemen, y procura taparlas con una tapadera, ya que tienden a saltar cuando se están tostando. Estarán en su punto cuando empiecen a tomar un tono café y se hallan inflado.
  3. En la licuadora, coloca los tomates verdes partidos en cubos, el manojo de cilantro lavado y desinfectado, los chiles verdes, un ajo, y las pepitas de calabaza ya tostadas. Agrega dos a tres tazas de caldo de pollo y procesa por dos o tres minutos, hasta que quede una mezcla tersa, suave, con un bonito color verde.
  4. Ahora, en una cacerola con un poco de aceite caliente, vacía la salsa anterior (sin colar), y deja sazonar por 10 minutos hasta que tome un color verde opaco, procura mover la mezcla de vez en vez, para que no se pegue o queme. Una vez sazonado el mole, agrega nuevamente las piezas de pollo y deja a fuego lento unos 5 minutos más.
Recipe by Cocina Muy Fácil at http://cocinamuyfacil.com/cocina-muy-facil-pollo-en-mole-verde/