Pollo en mole verde. Receta |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 6 piezas de pollo, sin piel.
- 12 tomates verdes medianos
- 1 manojo de cilantro
- 4 chiles verdes serranos
- 1 taza de semilla o pepita de calabaza sin cáscara
- 1 ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 litros de agua.
- Sal
- Pon a hervir el agua con un poco de sal. Cuando suelte el hervor, agrega con cuidado las piezas de pollo y deja hervir hasta que éstas estén completamente cocidas.
- Calienta un sartén, SIN aceite. Coloca las semillas de calabaza y deja que se tuesten. Mueve cada cierto tiempo para que no se quemen, y procura taparlas con una tapadera, ya que tienden a saltar cuando se están tostando. Estarán en su punto cuando empiecen a tomar un tono café y se hallan inflado.
- En la licuadora, coloca los tomates verdes partidos en cubos, el manojo de cilantro lavado y desinfectado, los chiles verdes, un ajo, y las pepitas de calabaza ya tostadas. Agrega dos a tres tazas de caldo de pollo y procesa por dos o tres minutos, hasta que quede una mezcla tersa, suave, con un bonito color verde.
- Ahora, en una cacerola con un poco de aceite caliente, vacía la salsa anterior (sin colar), y deja sazonar por 10 minutos hasta que tome un color verde opaco, procura mover la mezcla de vez en vez, para que no se pegue o queme. Una vez sazonado el mole, agrega nuevamente las piezas de pollo y deja a fuego lento unos 5 minutos más.
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