Ensalada de Rigatoni con Pollo. Receta de Pasta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 350 ge. de pasta rigatoni
  • ¼ taza de aceite de olivaa
  • 500 gr. de pechuga de pollo fileteada
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 200 gr. de jitomates picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile de árbol
  • 300 gr. de crema ácida
  • 1 manojo de espinacas baby o rúcula
  • Sal y Pimienta
Preparación / Directions
  1. Cocina la pasta rigatoni en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que la pasta esté tierna. A continuación escurre.
  2. Calienta en una sartén grande, a fuego medio, 1 cucharada del aceite de oliva. Agrega los filetes de pollo y cocínalos 5 minutos de cada lado hasta que estén bien cocidos.
  3. Retira los filetes de pechuga de pollo de la sartén y cúbrelos y déjalos repoar durante 5 minutos. Después, córtalos en rodajas finas.
  4. Calienta el resto del aceite en la sartén y agrega la cebolla, cocinando hasta que este transparente y suave. Agrega el ajo y las hojuelas de chile de árbol. Cocina durante un minuto, tiempo suficiente para que estos ingredientes suelten su sabor y su aroma.
  5. Agrega la crema a la sartén con el ajo, la cebolla y el chile y cocina durante 5 minuto hasta que la mezcla espese. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
  6. En una fuente profunda, coloca la pasta, el pollo y las espinacas desinfectadas (o la rúcula si lo prefieres). Agrega la mezcla de la cebolla y revuelve con cuidado para finalizar.
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