Capellini con pollo y espinacas a la florentina. Receta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 200 gr. de pasta tipo capellini
  • 1 pechuga de pollo deshuesada
  • 2 manojos de espinaca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates en cubos
  • aceite de oliva
  • queso parmesano
  • jugo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
Preparación / Directions
  1. Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo de acuerdo a las instrucciones del empaque. El capellini, al ser más delgado, requiere menos tiempo de cocción que el espagueti, usualmente de 3 a 5 minutos en agua hirviendo. Reserva media taza del agua de cocción.
  2. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo por poco más de medio minuto, para que suelte el sabor, sin que se dore. A continuación, agrega la pechuga de pollo cortada en cubos y cocina hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro.
  3. Agrega los jitomates y permite que se cuezan a fuego lento hasta que empiecen a soltar su jugo. Es momento de agregar las hojas de espinaca previamente lavadas.
  4. Saca la sartén del fuego y agrega el jugo y la ralladura de limón.
  5. Regresa el sartén al fuego y agrega la pasta y el agua de cocción que reservaste, cocina por 2 minutos y sirve, espolvoreando con el queso parmesano.
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