Panquecitos de plátano y manzana. Receta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 35 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de harina integral
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 manzanas peladas
  • 12 capacillos
Preparación / Directions
  1. Precalienta el horno a 180° C. Coloca en un molde para muffins o mantecadas, los capacillos.
  2. Como en toda receta de bizcocho, lo primero es cernir la harina junto con el polvo para  hornear y el bicarbonato de sodio, y , para así evitar los grumos y lograr que el pan esponje adecuadamente. Después de cernir, agrega la sal y el azúcar.
  3. A parte, con ayuda de un tenedor aplasta los plátanos y mézclalos con la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla.
  4. Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos, con movimientos envolventes, cuidando de no sobretrabajar la masa.  Por último agrega las manzanas peladas y cortadas en cubos.
  5. Con ayuda de una cuchara, divide la masa en los capacillos, cuidando de no sobrepasar tres cuartas partes del tamaño del capacillo.
  6. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de un panquecito este salga limpio, el tiempo puede variar entre 20 y 30 minutos dependiendo de tu horno. Una vez apagado el horno, deja reposar los panquecitos durante 10 minutos dentro del horno.
  7. Para servir, espolvorea un poco de azúcar glass encima.
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