Tinga poblana de pollo. Receta
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 1½ pechugas de pollo
  • 1 pieza de chorizo
  • 8 jitomates
  • ½ cebolla
  • 5 chiles serranos, frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de perejil
Preparación / Directions
  1. Lo primero que haremos será hervir las pechugas de pollo en una olla con agua hirviendo, sal y el perejil.
  2. Ahora, cortaremos en cubos la cebolla y los jitomates. Rebanamos los ajos y los chiles serranos muy finamente. Desmenuzamos el chorizo, ya sea con las manos o con ayuda de un cuchillo.
  3. Cuando el pollo esté cocido, sacamos del agua y cuando haya enfriado un poco, lo desmenuzamos, procurando no dejar trozos muy gruesos. Cuando se trata de tinga, entre más fino sea el desmenuzado, mejor.
  4. En una cacerola amplia, calentamos el aceite de oliva y sofreímos en este el chorizo, hasta que quede ligeramente dorado, momento en el que añadiremos a la cacerola la cebolla, el ajo y el chile verde. Una vez que la cebolla se ha suavizado, agregamos el jitomate y pasados dos minutos agregamos una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el jitomate suelte su jugo y quede suave.
  5. Agregamos los chiles chipotles, a los que les habremos retirado semillas y venas, y que además habremos troceado toscamente, junto con 3 o 4 cucharadas del adobo en el que vienen. Mezclamos hasta integrar por completo.
  6. Nuestro último paso es añadir poco a poco el pollo deshebrado, procurando revolver bien mientras añadimos. Sazonamos con otro poco de sal y pimienta, tapamos la cacerola y dejamos cocinar por 10 minutos más a fuego lento, a modo de que el pollo se impregne del sabor de los demás ingredientes.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/tinga-poblana-de-pollo-receta/