Pipián rojo con pollo. Receta
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 6 piezas de pollo (muslo, pierna, pechuga)
  • 4 jitomates
  • 6 chiles anchos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de ajonjolí
  • 3 clavos de olor
  • 4 papas
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Preparación / Directions
  1. Lo primero que haremos será hervir el pollo, colocándolo en una cacerola con agua y sal, a fuego lento hasta que esté bien cocido y tierno.
  2. Mientras el pollo se cuece, ponemos a hervir también los jitomates, por separado.
  3. En un comal, asamos por 10 segundos de cada lado los chiles anchos, a los que previamente les hemos retirado las semillas y las venas. Después de asarlos, los pasamos a la olla con los jitomates (que ya debe estar hirviendo), para que suavicen.
  4. En el mismo comal, o en un sartén, tostamos el ajonjolí. El consejo es hacerlo en una sartén y taparlos, pues cuando empiezan a dorarse comienzan a saltar. Una vez tostados, los retiramos del fuego y reservamos.
  5. Cuando los jitomates estén cocidos, les retiramos la piel y los colacamos en la licuadora junto con los chiles anchos, la cebolla, los dientes de ajo, una pizca de sal, los clavos de olor, el ajonjolí y 2 taza del caldo de cocción del pollo. Molemos hasta obtener una salsa tersa.
  6. En una cacerola, calentamos dos cucharadas de aceite y vertimos sobre este el pipián. Freímos la salsa hasta que comience a sazonar y agregamos las papas cortadas en cubos y las piezas de pollo ya cocidas. Rectificamos el sabor con sal y pimienta.
  7. Por último, tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar hasta que las papas estén cocidas.
Recipe by Cocina Muy Fácil at http://cocinamuyfacil.com/pipian-rojo-con-pollo-receta-2/