Ensalada de pollo y frijol con vinagreta de naranja. Receta |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
- 400 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ¼ de cebolla
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- ½ taza de cilantro
- 1 chile verde
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta
- Pistaches (opcional)
- En primer lugar, salpimentamos la pechuga de pollo, la cortamos en cubos medianos, y los salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien cocido.
- Mientras el pollo se cocina, cortamos en cubitos los pimientos y la cebolla. Picamos finamente el cilantro y el chile verde y escurrimos los frijoles.
- Preparamos la vinagreta combinando el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de naranja y la sal en un frasco, agitando vigorosamente hasta que la sal se disuelva.
- En un recipiente hondo, mezclamos el pollo, los pimientos, la cebolla, los frijoles, el cilantro y el chile verde para formar la ensalada. Por último, lo aliñamos con la vinagreta de naranja y servimos, espolvoreando pistaches troceados por encima.
Calories: 188 Fat: 6 g Fiber: 5 g Protein: 20 g Cholesterol: 44 mg
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/ensalada-de-pollo-y-frijol-con-vinagreta-de-naranja-receta/
3.2.1311