Ensalada de pollo y frijol con vinagreta de naranja. Receta
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 400 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ¼ de cebolla
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • ½ taza de cilantro
  • 1 chile verde
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta
  • Pistaches (opcional)
Preparación / Directions
  1. En primer lugar, salpimentamos la pechuga de pollo, la cortamos en cubos medianos, y los salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien cocido.
  2. Mientras el pollo se cocina, cortamos en cubitos los pimientos y la cebolla. Picamos finamente el cilantro y el chile verde y escurrimos los frijoles.
  3. Preparamos la vinagreta combinando el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de naranja y la sal en un frasco, agitando vigorosamente hasta que la sal se disuelva.
  4. En un recipiente hondo, mezclamos el pollo, los pimientos, la cebolla, los frijoles, el cilantro y el chile verde para formar la ensalada. Por último, lo aliñamos con la vinagreta de naranja y servimos, espolvoreando pistaches troceados por encima.
Calories: 188 Fat: 6 g Fiber: 5 g Protein: 20 g Cholesterol: 44 mg
Recipe by Cocina Muy Fácil at http://cocinamuyfacil.com/ensalada-de-pollo-y-frijol-con-vinagreta-de-naranja-receta/