Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Para el relleno
- 2 manzanas Granny Smith
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de azúcar mascabado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la masa hojaldre
- 2½ barras de 90g de mantequilla fría
- 2 tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de agua fría
Adicionalmente
- 1 huevo
- ½ taza de azúcar Glass
Para preparar la masa hojaldre
- Para hacer una masa hojaldre rápida, cortaremos en cubos de un centímetro la mantequilla, la colocamos en un plato y la metemos al congelador media hora.
- En el procesador de alimentos, colocamos la harina y la sal y pulsamos un segundo para combinar. Agregamos la mantequilla y pulsamos 3 veces, cada pulso de un segundo.
- Agregamos la mitad del agua y pulsamos nuevamente. Luego agregamos la otra mitad y pulsamos un par de veces mas. A este punto la masa debe empezar a tomar forma.
- Vaciamos el contenido del procesador en una mesa enharinada, y con las manos presionamos y formamos un cilindro.
- Con un rodillo de madera, extendemos la masa en un rectángulo de aproximadamente 60 x 40 cm. empezando desde el centro. Luego doblamos en tres partes y por último, enrollamos empezando por una orilla, con lo que lograremos que se formen las capas del hojaldre, presionando hacia abajo con la mano.
- Envolvemos con plástico anti-adherente y refrigeramos un par de horas antes de usar.
Para preparar el relleno
- Precalentamos el horno a 200º C.
- En primer lugar cortamos en cubos las manzanas y las colocamos en una cacerola a fuego bajo, junto con la nuez moscada, la canela, el azúcar mascabado y el extracto de vainilla, revolvemos, tapamos y dejamos cocer hasta que la manzana se suavice, moviendo ocasionalmente.
- Una vez que la manzana esté suave, retiramos del fuego y reservamos, a que enfríe.
Para hacer los pays de manzana
- Extendemos la masa en un cuadrado de 24 x 24 centímetros aproximadamente y con un cuchillo dividimos verticalmente en 4 partes, formando rectángulos de 8 x 24 cm.
- Marcamos ligeramente la mitad de cada rectángulo con un cuchillo, sin cortar por completo, y en una mitad colocamos una cuarta parte del relleno de manzana.
- Doblamos la masa, para formar un paquete, cubriendo la manzana, y presionamos las orillas con un tenedor. Con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos con el huevo batido y colocamos en una charola para horno.
- Con un cuchillo, hacemos pequeños agujeros por encima, para permitir que el vapor salga.
- Horneamos durante 20 minutos hasta que los pays de manzana estén dorados.
- Antes de servir, espolvoreamos azúcar glass encima de cada pay de manzana.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/pays-de-manzana-receta-2/
3.2.1311