Pollo en Adobo. Receta de cocina mexicana |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
- 4 papas grandes
- 4 jitomates
- 8 tomates verdes
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 chiles anchos
- Tomillo
- Clavo
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
- En un comal, asa el jitomate, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos desvenados.
- Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua hirviendo y sal, las piezas del pollo.
- Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego. Retira la piel al jitomate y agrega todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua y procésalo.
- Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de olor.
- A continuación agrega al adobo las papas lavadas y cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la cacerola.
- Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien cocidas.
- Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos minutos más y listo.
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