Lomo de cerdo en salsa de mandarinas. Receta para Navidad |
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 50 mins
- 1 kilogramo de lomo de cerdo sin grasa
- ½ taza de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o de carne
- 750 ml de litro de jugo de mandarina
- 2 cucharadas de ralladura de mandarina
- ¼ de vaso de agua
- 1 cucharada de almidón de maíz (maizena)
- ¼ taza de brandy
- 4 papas grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Salpimentamos el lomo y lo rebozamos con la harina, eliminando el exceso.
- Calentamos el aceite de una cacerola grande, agregamos la cebolla cortada en cuartos junto con los ajos, y sellamos la carne por todos lados.
- Cuando esté dorada, apagamos el fuego y transferimos la carne a un refractario para horno, junto con los jugos que haya soltado, la cebolla y los ajos. Añadimos el caldo y horneamos por 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y el caldo se haya evaporado por completo.
- Reservamos el lomo de cerdo durante 10 minutos al menos, antes de rebanarlo, para evitar que pierda los jugos. Desechamos la cebolla y los ajos.
- Para preparar la salsa, ponemos a hervir el jugo de mandarina junto con el brandy y la ralladura de mandarina, para luego añadirle la maizena disuelta en el agua, sazonar con sal y pimienta y permitir la cocción a fuego bajo hasta que la salsa espese y se reduzca a la mitad.
- Para preparar las papas, las pelamos, las cortamos en gajos y las cocemos en una sartén con la mantequilla a fuego bajo, hasta que estén doradas y cocidas.
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