Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 30 mins
Cook time:
Total time: 30 mins
Ingredientes / Ingredients
  • ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.
  • ½ cebolla
  • 5 chiles poblanos
  • 2 chiles serranos
  • 7 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de cilantro, desinfectado
  • 1 lechuga orejona, en juliana
  • 1 queso fresco
  • 16 tortillas
  • Aceite
  • Sal
  • ¼ de crema ácida
Preparación / Directions
  1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.
  2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
  3. En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, retírales la piel, las venas y las semillas.
  4. En la licuadora, licúa los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
  5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enrolla para dar forma a la enchilada. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.
  7. Por último, adorna las enchiladas verdes con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.
Recipe by Cocina Muy Fácil at http://cocinamuyfacil.com/receta-de-enchiladas-verdes-mexicanas/