Tiramisú italiano. Receta sin huevo crudo |
Cuisine: Italiana
Author: Inspirada en la receta de Crouton Crackerjacks
Prep time: 30 mins
Cook time:
Total time: 30 mins
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de café molido
- 50 ml de ron o brandy
- 5 yemas de huevo
- ¾ de taza de azúcar
- 1½ tazas de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 2 cajas de galletas tipo bocado de dama o soletillas (lady fingers)
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- 60 gramos de chocolate amargo
- Comenzamos poniendo a hervir la taza de agua y agregando el café hasta que hierva. Una vez listo lo pasamos a un recipiente hondo , añadimos el ron o el brandy, mezclamos y dejamos enfriar.
- Enseguida, en un tazón de vidrio preferentemente mezclamos el azúcar y las yemas, y lo llevamos a baño María, procurando que nuestro tazón no toque el agua hirviendo. Tenemos que mover constantemente con un batidor de globo hasta que la mezcla cambie a un color blanquecino, haya duplicado su volumen y esté terso. Retiramos del fuego, y dejamos enfriar unos minutos.
- En otro tazón colocamos la crema para batir, que debe estar fría, y la batimos con la batidora hasta que forme picos suaves. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que forme picos duros.
- Cuando el huevo que hemos cocido a baño María esté frío, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien hasta que quede una mezcla suave y no haya grumos de queso.
- En seguida, a la mezcla de huevo y queso le añadimos la crema batida y con una espátula mezclamos de manera envolvente hasta que se hayan integrado perfectamente.
- En un refractario cuadrado, colocamos una capa de la mezcla de mascarpone.
- Sumergimos las galletas soletas en el café, 30 segundos de cada lado, y las acomodamos en el refractario. Las cubrimos con una capa de la mezcla de mascarpone y espolvoreamos un poco del chocolate amargo con ayuda de un rallador.
- Repetimos las capas terminando con una de la mezcla de mascarpone. Espolvoreamos chocolate en polvo, tapamos con papel aluminio y refrigeramos por lo menos durante 8 horas.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/tiramisu-italiano-receta-sin-huevo-crudo/
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