Galletas de limón bañadas en chocolate. Receta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • sal
  • 150 gramos de chocolate amargo
Preparación / Directions
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Con ayuda de un cernidor o una coladera, cernimos la harina dos veces y formamos un volcán sobre una superficie plana.
  3. En un tazón mezclamos bien la yema del huevo con el azúcar, y enseguida, colocamos esta mezcla en el centro del volcán de harina. Reservamos la clara en un tazón aparte.
  4. Agregamos a la harina la sal, la ralladura de limón y la mantequilla cortada en trozos.
  5. Amasamos con la mano unos minutos, hasta lograr una pasta tersa y lisa, sin restos de harina suelta.
  6. Con ayuda de un rodillo, aplanamos la masa hasta lograr ½ centímetro de grosor. Con ayuda de un cortador de galletas pequeño (el nuestro ha sido redondo festoneado), cortamos la masa y transferimos las pastitas a una bandeja de horno cubierta con papel encerado.
  7. A la clara de huevo le agregamos una cucharada de agua y batimos con un tenedor. Barnizamos las galletas por encima y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar las galletas en una rejilla.
  9. Por último, fundimos el chocolate a baño María, lentamente y moviendo con una espátula de silicona hasta que doble su volumen. Dejamos enfriar 5 minutos antes de sumergir cada una de las galletas hasta la mitad y las colocaremos sobre un papel encerado, hasta que el chocolate solidifique nuevamente.
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