Profiteroles con crema chantilly y salsa de chocolate. Receta
Cuisine: Cocina francesa
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 50 mins
Ingredientes / Ingredients
Para los profiteroles:
  • ½ taza de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de agua
  • 2 huevos
Para la crema chantilly
  • 350 ml de crema para batir
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ¼ taza de azúcar glass
Para la salsa de chocolate
  • 90 gramos de chocolate amargo
  • 150 ml de crema para batir
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de miel
Preparación / Directions
Para los profiteroles
  1. Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos una charola para horno con papel encerado.
  2. En un plato hondo mezclamos la harina con la sal y el azúcar.
  3. En una cacerola a fuego medio, vaciamos la leche, el agua y la mantequilla, y moviendo constantemente esperamos a que comience a hervir y a que la mantequilla se derrita por completo.
  4. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos nuestros ingredientes secos, moviendo hasta que la masa se convierta en una bola suave y deje una ligera capa en el fondo de la cacerola. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un par de minutos. (¡sólo 2 minutos!)
  5. Inmediatamente, añadimos los huevos uno a uno, no agregando el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo. Al principio parecería que no se va a unir, pero si seguimos moviendo con la espátula, en unos minutos se unirá todo. Después de integrar el segundo huevo tendremos una masa pegajosa.
  6. Transferimos la masa a la manga pastelera a la que le habremos colocado la boquilla redonda. Con ella, sobre la charola, haremos círculos de aproximadamente 3.5 centímetros, trabajando del exterior hasta el interior. Si nos quedan picos en la parte superior, las redondeamos con nuestro dedo previamente mojado en agua.
  7. Horneamos por 10 minutos a 200ºC y posteriormente bajamos la temperatura del horno a 180ºC y permitimos la cocción por 35 o 40 minutos, hasta que estén dorados por encima y hayan esponjado. Al terminar la cocción, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta de éste y dejamos que circule el aire 10 minutos antes sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Para la crema chantilly
  1. Para preparar la crema debemos asegurarnos que esté bien fría. Con ayuda de la batidora o con un globo, la batimos hasta que forme picos suaves. En ese momento añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glass. Volvemos a batir hasta que haga picos firmes.
Para la salsa de chocolate
  1. En una cacerola vertemos los 150 ml de crema para batir y llevamos al fuego durante unos minutos hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego y añadimos el chocolate amargo troceado, la vainilla y la miel. Movemos de forma constante hasta que el chocolate se derrita por completo y tengamos una salsa brillante, suave y de color oscuro.
  2. Finalmente, cuando estamos listos para servir, cortamos horizontalmente los profiteroles, cuidando de solo hacerlo ¾ partes. Veremos que la centro hay un hueco donde colocaremos la crema para batir con ayuda de una cuchara o bien de una manga pastelera con boquilla de estrella. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y bañamos con la salsa de chocolate.
Recipe by Cocina Muy Fácil at http://cocinamuyfacil.com/profiteroles-con-crema-chantilly-y-salsa-de-chocolate-receta/