El pastel de elote con lechera es uno de los postres mexicanos más fáciles de preparar, ya que lleva pocos ingredientes y no necesitas más que una licuadora, un refractario y el horno. Me animé a prepararlo este domingo, y estaba sorprendida de lo rápido que es su preparación.
- 500 gr. de elote desgranado cocido
- ¾ de lata de leche condensada
- ¾ de taza de harina
- 45 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- ½ cucharada de polvo para hornear
- En la licuadora, colocamos primero los ingredientes húmedos, que son la leche condensada, los huevos, y la esencia de vainilla. A continuación agregamos los granos de elote y procesamos hasta que quede una mezcla tersa.
- Agregamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, sin derretir, a la licuadora y procesamos por un minuto más.
- Vertimos la mezcla en un bol, y añadimos poco a poco la harina cernida junto con el polvo para hornear. Si no tienes cernidor, como es mi caso, basta con que pases la harina por un colador. Mezclamos hasta que la harina se haya integrado perfectamente a la mezcla de elote.
- Precalentamos el horno a 180° C durante 10 minutos.
- Engrasamos un refractario con mantequilla, y a continuación lo enharinamos. En caso de que no tengas refractario y vayas a usar un molde para pastel, te sugiero además de engrasar y enharinar, colocar papel cera en el fondo del molde para que no se pegue.
- Por último, colocaremos la mezcla en el refractario y lo meteremos al horno durante 50 minutos aproximadamente, a 180°C.
- El pastel de elote estará listo cuando al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Notarás que incluso se le forma una capa dorada en la parte superior a nuestro pastel de elote cuando esté listo. Te sugiero que una vez que apagues el horno, dejes el pan de elote dentro unos 10 minutos más. Luego sácalo, si usaste un molde, espera a que enfríe y desmóldalo con ayuda de un cuchillo. Si usaste un refractario, solo espera a que enfríe antes de servir.
El pan de elote se puede servir solo, o con alguna salsa para realzar su sabor. Aquí te doy tres opciones diferentes para servirlo:
Opción 1. Pastel de Elote Casero con Salsa de Fresas
Para la salsa de fresas necesitarás:
– 100 gr. de fresas
– 1/8 de taza de azúcar
– taza de agua.
Parar preparar la salsa de fresas: Licua los tres ingredientes.
Para servir: Coloca en el plato un espejo con la salsa de fresas y luego una ración del pastel de elote encima. Para añadirle color, puedes poner un par de rebanadas de fresa arriba del pan.
Opción 2. Pastel de elote casero con Salsa de Rompope
Para la salsa de rompope necesitaras:
-1 taza de rompope
-1/2 taza de crema para batir
-1 cucharada de fécula de maíz.
Cómo preparar la salsa de rompope: En una cacerola, vacía la crema para batir y añade el rompope, mezcla continuamente. Cuando empiece a hervir, agrega la fécula de maíz (no es necesario que la disuelvas), mezcla rápidamente para que no se formen grumos y dejar hervir a fuego medio hasta que espese un poco la salsa.
Para servir: En un plato, coloca un poco de la salsa de rompope, y encima el pastel de elote. Decora con unas hojas de menta.
Opción 3. Pastel de elote casero con cajeta
Necesitarás:
– Cajeta al gusto
– 1/2 taza de azúcar glas
– Nuez picada
Para servir: Con ayuda de un colador o cernidor, cubre el pastel de elote con azúcar glas. Divide en porciones y después de colocar cada una en un plato, decora con líneas de cajeta y espolvorea un poco de la nuez picada. Te encantará.
TIP: A algunas personas no les gustará, si ya lo han probado, las pequeñas cascarillas del elote en el panqué de elote. Si es tu caso, en el paso 3, al verter la mezcla de elote en el bowl, lo haremos con un colador, para así retirar la cascarilla. Sé paciente, pues la mezcla es espesa y tarda en colarse.
TIP: A este pan de elote casero no se le agrega azúcar ya que la leche condensada es dulce. Pero, si tu deseas hacerlo más dulce (sobre todo si lo vas a servir solo) puedes añadir, 1/2 taza de azúcar en el paso 1.
Buen provecho!
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Valora en Bitacoras.com: El pastel de elote dulce es uno de los postres fáciles de preparar, ya que lleva pocos ingredientes y no necesitas más que una licuadora, un refractario y el horno. Me animé a prepararlo este domingo, y estaba sorprendida ……
Sin duda uno de mis postres favoritos! Buenísimo que den distintas opciones para prepararlo! Quiero probar todos! También les recomiendo probar esta página, no se arrepentirán http://www.facebook.com/MoulinexMexico
Me gusto mucho queda riquísimo felicidades por tu pagina
Muchas gracias! Me alegra saberlo! Saludos!
tengo una pregunta? se puede hacer con elote de lata? :D…de antemano gracias…
Hola Vanesssa,
Si, te recomendaría escurrirlo bien y disminuir un poco la cantidad de leche condensada, pues el elote enlatado es bastante dulce.
Saludos!
Gracias por esta receta, muy bien explicada y los tips ni se diga, saludos!!!!
Hola muchas gracias por tu receta muy completa y entendible
Saludos,
Me alegra que te haya gustado. Un abrazo!
Yo ya hice el pastel de elote con granos de elotes frescos y sin harina, soy alergica a la harina entonces no la puedo utilizar, y me salio muy rico, pero ahora puedo preguntar si puedo usar latas de granos de elote en lugar de utilizar los elotes frescos y en que cantidad, si puedo utilizar 3 latas para sustituir los 5 o 6 elotes frescos, inclusive salio tan rico y esponjoso que parecia mas bien con textura de un flan napolitano, por favor ayudeme . Gracias!!!
Hola María Lucía,
Si los puedes utilizar, solo ten en cuenta que los elotes en lata tienen un sabor dulce, por lo que deberás ajustar cantidades a tu gusto. También recuerda que están precocidos y pueden tener una mayor cantidad de agua, así que debes escurrirlos bien y es probable que tengas que ajustar también el tiempo de horneado. Cantidades no te puedo decir, puesto que en lo personal no me gusta la verdura enlatada, y por lo mismo nunca he preparado este pastel de elote con este tipo de productos. Si tienes una báscula, inicia buscando los 500 gramos de grano de elote que indica la receta.
Saludos!
Medi cuidadosamente los ingredientes, realicé todos los pasos en orden, mi horno funciona bien, pues horneo con frecuencia y no me salió tu receta. Me quedó apelmazado y no alcanzó a cocerse.
Una pena Isabel.
Creo que es la primera vez que me dicen que este pastel no les sale. ¿A qué altitud estás?
¿Tu horno está bien calibrado? Si no se coció en el tiempo indicado puede ser señal de que no lo está (siempre puedes dejarlo más tiempo hasta que quede cocido).
Saludos!
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