Estamos a tan solo un par de días de la tradicional cena de año nuevo, y he de ser sincera, aún no tengo idea de qué voy a preparar. En la mayoría de hogares mexicanos, la fiesta principal es la Navidad, la cual está llena de momentos inolvidables y quizá muchos invitados a la cena. Por el contrario, la cena de Año Nuevo suele ser más íntima, más familiar, de modo que, ni hay que preparar en grandes cantidades, ni hay que pasarse tanto tiempo en la cocina, ni hay que gastar tanto.
Una buena opción para la cena de fin de año, es este pollo con arándanos bajo en grasas, un poco picosita gracias al toque inigualable de los chiles chipotles. Las cantidades aquí mostradas son para 6 porciones.
- 3 pechugas deshuesadas
- 200 gr. de arándanos deshidratados
- ½ taza de crema
- ½ lata pequeña de chiles chipotles
- ½ cebolla fileteada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- Comino
- 1 cda. de consomé de pollo en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite, el necesario
- 1 taza de agua helada.
- En un sartén, calienta un poco de aceite y fríe en él la cebolla, el ajo, el comino, 100 gr. de arándanos, la crema, el consomé y los chiles chipotles. Una vez que se integren bien los sabores de estos ingredientes reserva en un tazón hasta el momento en que vayas a servir.
- Salpimienta las pechugas por los dos lados y acomódalas en un refractario. Mételas al horno a 180º C durante 12 minutos.
- Retira las pechugas del horno y báñalas con una taza de agua helada. Nuevamente, hornéalas hasta que queden bien cocidas. Cuando alcancen su punto de cocción, sácalas y escúrrelas bien.
- Para servir, coloca en cada plato ½ pechuga, adornada con arándanos (los 100 gr. restantes) y acompaña con la salsa de arándanos y chipotle que preparaste y reservaste en el paso 1.
Por cierto, he de decir, que la salsa de arándanos con chipotle también queda muy bien para acompañar lomo de cerdo, por lo que, si no deseas pollo, puedes elegir hacerlo con lomo, te quedará muy sabroso!
Para los chipotles, si puedes conseguirlos en escabeche, mucho mejor! pero si los consigues adobados, no hay ningún problema.
Si te ha gustado este pollo con arándanos, compártenos tu experiencia en los comentarios.
Buen provecho!
Excelente idea para receta de año nuevo! La tomaré!…les comparto también esta liga que sé les gustará http://www.facebook.com/MoulinexMexico
pero esa.media taza de crema .. no es muy poquita para las 3 pechugas?? y se muele todo o solo se sofrie
Hola Patricia,
Solo se sofríe. Sobre la media taza de crema, solo se sirve un par de cucharadas de la salsa de arándanos sobre la pechuga, no la baño con ella. Claro, tu puedes hacer la cantidad de salsa que más se acomode a tus gustos.
Saludos!
hola, oye Mary y cuando pones las pechugas en el horno, las tapas con papel aluminio?
Hola Georgina,
Usualmente yo no las tapo con papel aluminio, a menos que lo que esté alrededor (verduras, pasta, etc) aún no esté cocido para evitar que se resequen.
Puedes hacerlas como dice la receta, con el baño de agua fría a la mitad de la cocción (para que queden bien tiernas), o simplemente meterlas al horno precalentado a 180ºC por un espacio de 25 a 30 minutos. El secreto está en que alcancen una temperatura interna de 70ºC en su interior (necesitarás un termómetro de cocina). Este último método yo lo ocupo más bien cuando cubro las pechugas con una salsa tipo BBQ o una buena capa de aceite de oliva que además de darle sabor te ayudan a que no se reseque.
Saludos!
Lo intentaré 😌. Tiene buena pinta, seguro luce fantástica en la mesa.
Anny, Queda súper rico! ¿La preparaste?
Hola y con que se puede acompañar al momento de servir
Hola Gemima,
Yo usualmente lo acompaño con una ensalada verde o una porción de verduras.
Saludos,