Estamos a tan solo un par de días de la tradicional cena de año nuevo, y he de ser sincera, aún no tengo idea de qué voy a preparar.  En la mayoría de hogares mexicanos, la fiesta principal es la Navidad, la cual está llena de momentos inolvidables y quizá muchos invitados a la cena. Por el contrario, la cena de Año Nuevo suele ser más íntima, más familiar, de modo que, ni hay que preparar en grandes cantidades, ni hay que pasarse tanto tiempo en la cocina, ni hay que gastar tanto.

Pollo con arándanos. Receta de Navidad y Fin de Año | cocinamuyfacil.com

Una buena opción para la cena de fin de año, es este pollo con arándanos bajo en grasas, un poco picosita gracias al toque inigualable de los chiles chipotles. Las cantidades aquí mostradas son para 6 porciones.

Pollo con arándanos. Receta de Navidad y Fin de Año
Autor:: 
Categoría: Pollo
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 6
 
Ingredientes / Ingredients
  • 3 pechugas deshuesadas
  • 200 gr. de arándanos deshidratados
  • ½ taza de crema
  • ½ lata pequeña de chiles chipotles
  • ½ cebolla fileteada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • Comino
  • 1 cda. de consomé de pollo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite, el necesario
  • 1 taza de agua helada.
Preparación / Directions
  1. En un sartén, calienta un poco de aceite y fríe en él la cebolla, el ajo, el comino, 100 gr. de arándanos, la crema, el consomé y los chiles chipotles. Una vez que se integren bien los sabores de estos ingredientes reserva en un tazón hasta el momento en que vayas a servir.
  2. Salpimienta las pechugas por los dos lados y acomódalas en un refractario. Mételas al horno a 180º C durante 12 minutos.
  3. Retira las pechugas del horno y báñalas con una taza de agua helada. Nuevamente, hornéalas hasta que queden bien cocidas. Cuando alcancen su punto de cocción, sácalas y escúrrelas bien.
  4. Para servir, coloca en cada plato ½ pechuga, adornada con arándanos (los 100 gr. restantes) y acompaña con la salsa de arándanos y chipotle que preparaste y reservaste en el paso 1.

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Por cierto, he de decir, que la salsa de arándanos con chipotle también queda muy bien para acompañar lomo de cerdo, por lo que, si no deseas pollo, puedes elegir hacerlo con lomo, te quedará muy sabroso!

Para los chipotles, si puedes conseguirlos en escabeche, mucho mejor! pero si los consigues adobados, no hay ningún problema.

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Buen provecho!