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Receta de Pasta con Verduras

Para esta sencilla receta de pasta con verduras te recomiendo usar alguna pasta corta que tenga estrías o rugosidades en el exterior, ya que este tipo de pastas permiten una mayor adherencia de las salsas y acompañamientos de los platillos.

Como verás, la lista de ingredientes es pequeña haciendo que esta receta sea además de sabrosa y de aportar mucha energía, una receta muy económica.

Receta de Pasta con Verduras

Ingredientes:

  • 250 gr. de pasta corta (la que desees, yo use penne)
  • 150 gr. de chícharos (guisantes)
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ kg de zanahoria
  • 100 gr. de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

1. Limpia los champiñones con abundante agua, y cortales la parte inferior del tallo.

2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de 1/2 centímetro de espesor, aproximadamente.

3. Retira de la vaina los chícharos y lávalos con agua purificada.

2. En una cacerola con aceite, fríe la cebolla picada finamente en cubos. Cuando empiece a dorarse, añade la zanahoria, los chícharos y al último los champiñones. Deja cocer los vegetales durante 10 minutos a fuego bajo.

3. Mientras tanto, en un cacerola con agua y sal, cuece la pasta hasta que esté al dente.

4. Cuando la pasta este lista, escúrrela, báñala con agua fría para cortar la cocción y colócala en una fuente.

5. Vierte encima de la pasta las verduras cocidas, y añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de hierbas italianas (si gustas) y mezcla con cuidado.

Recuerda que el término al dente significa que la pasta está cocida por el exterior, pero tiene un punto de dureza en el interior.

Tips: Puedes agregar otras verduras de tu elección a esta receta de pasta con verduras, como ejemplo: floretes de brócoli, granos de elote, ejotes, espárragos, e incluso pimientos morrones.

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Buen provecho!

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