Cuando comienzan los aires de otoño, los primeros frentes fríos y la Navidad, se antojan platillos con ingredientes que brinden calor a nuestro cuerpo, pero que también inunden de aroma festivo el hogar, y para todo ello nada como la canela, una especia que usamos para preparar atoles, el tradicional ponche y en diferentes postres, como es el caso de estos roles de canela glaseados.

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Debo advertir, que esta receta no es una que se prepare rápido, puesto que lleva varios pasos y entre ellos, figura el tiempo de levado de la masa, que se tiene que realizar en dos ocasiones, por lo que hay que apartar unas tres horas de nuestro tiempo para hacerlos (claro, que podemos hacer otras cosas durante las 2 horas en que la masa dobla su tamaño), para lo cual debemos procurar que no le entren corrientes de aire.  Pero, desde luego, todo este tiempo y esfuerzo valen el resultado.

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Roles de canela glaseados. Receta
Autor:: 
Categoría: Postres
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 16
 
Ingredientes / Ingredients
Para los roles
  • 11 gramos de levadura instantánea
  • ¼ taza de agua tibia
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ de taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de mantequilla, derretida
  • 4 tazas de harina
Para el relleno
  • ⅓ de taza de mantequilla a temperatura ambiente.
  • ½ taza de azúcar mascabado
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela molida
Para el glaseado
  • ¼ de taza de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de leche tibia
Preparación / Directions
  1. En un plato hondo vacíamos el agua tibia, y en ésta disolvemos 1 cucharada de azúcar y la levadura instantánea. Lo dejamos reposar para que la levadura se active, por espacio de 10 minutos.
  2. En un recipiente grande mezclamos con unas varillas la leche, el huevo, la sal, la vainilla, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación agregamos la mitad de la harina, la levadura ya activada, y mezclamos con las varillas hasta integrar. A continuación agregamos la harina restante, y amasamos con un cucharón de madera o con nuestras manos, hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos. Engrasamos un tazón y en este colocamos la masa, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño.
  3. Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello mezclamos los dos azúcares con la canela y reservamos.
  4. Cuando la masa haya doblado su tamaño, la colocamos sobre una superficie enharinada y la extendemos con ayuda de un rodillo de cocina hasta formar un rectángulo de 32 x 20 centímetros aproximadamente. Untamos toda la superficie con la mantequilla y espolvoreamos encima la mezcla de canela y azúcar.
  5. A continuación, enrollamos comenzando por el lado más largo, y para cerrar el rollo humedecemos ligeramente la otra orilla con agua. Después con un cuchillo cortamos en 16 partes de tamaño similar.
  6. Engrasamos un molde rectangular y colocamos en este los roles, procurando dejar espacio entre cada uno para que esponjen. Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante una hora para que la masa vuelva a doblar su tamaño.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Una vez que hayan doblado su tamaño, con ayuda de una brocha de cocina los untamos con mantequilla derretida y los metemos al horno durante 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
  9. Para preparar el glaseado, en un tazón y con ayuda de una batidora mezclamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Luego agregamos la leche cucharada a cucharada hasta que tenga la consistencia deseada. Inmediatamente lo vaciamos sobre los roles de canela, que deben estar ya fríos.

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Para preparar la masa, yo lo he hecho a mano, pero si ustedes tienen en casa una batidora tipo Kitchen Aid con el accesorio para hacer masas, es el momento de usarlo, hará que el proceso sea mucho más rápido que hacerlo a mano.

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Estoy segura, que cuando se animen a preparar en casa estos roles de canela glaseados quedarán más que encantad@s, puesto que mientras se hornean el aroma a canela que envuelve el hogar es delicioso.  El sabor es más que el equilibrio perfecto entre la canela y el azúcar y la textura es asombrosa. El glaseado, le da ese toque final que nos invita a comernos más de uno.

¡Buen provecho!

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