El Rollo de Amaranto y Ciruela es un postre navideño que bien puede hacerse en cualquier otra época del año, ya que es muy nutritivo, fácil y delicioso. Un postre casero ideal para llevar al trabajo o para darles un buen trozo a los niños para la hora del recreo. El amaranto, es un cereal particularmente rico en nutrientes y es un alimento libre de gluten, por lo que es un gran aliado para la alimentación de los celiácos. Las proteínas que aporta son de mayor calidad que las que proporcionan otros cereales como el maíz y el trigo. Usualmente, acostumbramos usar las semillas del amaranto en la cocina, y muchos dejamos de lado las hojas, las cuales tienen un aporte de hierro mayor al [...]