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Enchiladas del Bajío. Receta de Cocina Mexicana

Las enchiladas en México tienen tantas variantes como regiones hay en el país… o más. A pesar de ser enchiladas, en cada lugar varia la forma en que se hace la salsa, las especias que lleva ésta,  el relleno y hasta en el acompañamiento. Estas enchiladas del Bajío, son tradicionales de los estados como Guanajuato, Michoacán, Querétaro, Aguascalientes y Jalisco. El sabor, único, se lo aporta la canela. Por demás, prepararlas es muy económico ya que la mayoría de los ingredientes de la salsa los encuentras en casa.  De modo, que solo gastaras en tortillas, queso y verduras (en la lista se sugieren algunas, pero puedes variarlas de acuerdo a tu gusto. Ingredientes: 3 chiles anchos 3 chiles guajillos 1 raja de canela 5 clavos [...]

2020-02-09T14:52:44-06:00Por |Cocina Mexicana|
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Enmoladas o Enchiladas de mole. Receta de cocina mexicana

La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y de sabores. Muchos piensan que solo en septiembre, cuando se celebran las fiestas nacionales, es cuando se consumen estos platillos, pero la verdad, es que nuestra gente prepara estos platillos tanto en días de festejos como en días comunes. Una muestra de esta variedad son las enchiladas, que las hay rojas, verdes o de mole, por mencionar algunas de las más de 300 variedades de este platillo. La historia de las enchiladas, no se conoce con exactitud, sin embargo, se cree que surgieron en la época colonial, producto del mestizaje. Seguramente, en tiempos anteriores a esta época, existían platillos muy similares, que se fueron enriqueciendo con la llegada de diversos productos de Europa, [...]

2020-02-09T14:53:42-06:00Por |Carnes, Cocina Mexicana, Pollo|
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Enchiladas Rojas. Receta de cocina mexicana

Las enchiladas rojas mexicanas son uno de los platillos de la comida mexicana más solicitados en el mes de las fiestas patrias. Hace unos días, por aquí veíamos la receta de enchiladas verdes mexicanas y hoy toca el turno de probar unas deliciosas enchiladas rojas. Como verás, la preparación no es muy diferente, pero el sabor, caray, no sé a cuál de las dos irle. La cocina mexicana cuenta con una gran variedad de chiles, algunos más picosos que otros, y, en esta receta mexicana, veremos la combinación que hacen dos tipos de chiles: el guajillo y el serrano. Basta decir, que para la noche mexicana, no te quedaría mal hacer tanto unas enchiladas verdes, como unas enchiladas rojas, para darle gusto a todos. También te [...]

2020-02-09T14:53:42-06:00Por |Carnes, Cocina Mexicana, Pollo|
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Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana

Una de las comidas que más se antojan en este mes de Septiembre en el que festejamos nuestras Fiestas Patrias, es sin duda la comida mexicana, rica en sabores, colores y texturas. Entre los platillos tradicionales que disfrutamos en esta temporada están las enchiladas verdes,  las enchiladas rojas y las  enchiladas de mole. Para quienes nos leen fuera de México, las enchiladas son preparadas con tortillas de maíz y van rellenas de pollo, queso, pavo, res, cebolla, o picadillo entre otros, y son bañadas en alguna salsa picante.   En esta ocasión, comparto con ustedes la receta de enchiladas verdes, una receta muy especial en su preparación, puesto que además de agregar el chile serrano, característico de la mayoría de recetas de este antojito mexicano, también agrega el chile poblano, dando un resultado inigualable en sabor [...]

2020-02-09T14:53:43-06:00Por |Cocina Mexicana, Pollo|
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