Estamos en temporada de cuaresma. Y para los que profesamos la religión católica, el miércoles de ceniza, los viernes de cuaresma y los días santos evitamos comer carnes como signo de arrepentimiento y penitencia. A veces, estamos tan acostumbrados a incluir carnes rojas y blancas en nuestra comida diaria, que cuando llegan los días de vigilia nos vemos en apuros al no saber que cocinar. Es cierto que podemos recurrir a las recetas de mariscos y pescados, o a las recetas de atún, pero no olvidemos que también podemos apoyarnos en las recetas vegetarianas, las cuales son recetas de cocina fáciles de preparar y son muy saludables. Una comida vegetariana deliciosa es esta que hoy les presento: Jitomates rellenos de jicama, pepino y zanahorias, acompañados [...]