Frijoles Charros. Receta

Recuerdo bien, la primera vez que comí frijoles charros. Fue en la fiesta de San Gabriel Arcángel. Era muy pequeña, y a pesar de que me encantaba comer picante, me di una buena enchilada (estaban muy picosos). Lo recuerdo, no tanto por la enchilada, sino por la gente que estaba conmigo, mi familia, mis hermanos y un amigo que hoy es un ángel en el cielo. Desde ese día, le he tenido especial gusto a este platillo de la cocina mexicana. Algunos dicen, que la receta es originaria del norte del país, y otros, que es originaria de Jalisco. Pero, sea cual sea su origen, es imperdonable no disfrutarlos al menos un par de veces al año en nuestra casa. Es por eso que hoy [...]

2020-02-09T14:52:56-06:00Por |Cocina Mexicana|

Salsa de Mango y Jitomate. Receta

Esta receta de salsa de mango y jitomate es perfecta para estos días de primavera y verano. Se trata de una salsa parecida a la salsa pico de gallo de la comida mexicana, pero con ingredientes diferentes, con un toque dulce y picoso a la vez, realmente fresca. La combinación de ingredientes de esta salsa la hace perfecta para acompañar platillos elaborados con pescados y mariscos, así que ahora que es cuaresma, puede ser parte del menú de la comida de vigilia. Ingredientes: - 2 mangos medianos - 2 jitomates de bola - 1/2 cebolla roja - 1/2 taza de cilantro fresco - 3 chiles verdes (de árbol o jalapeños) - El jugo de 1 limón Preparación: 1. Retira la piel de los mangos con [...]

2020-02-09T14:53:07-06:00Por |Cocina Mexicana|

Ceviche de salmón y pescado blanco. Receta

Con la llegada de la cuaresma, también llegó el calor. Y para esta temporada, nada mejor que consumir alimentos frescos y ligeros. ¿Se te antoja un cóctel? Si es así, entonces prepara este delicioso ceviche de salmón y pescado blanco. Delicioso y rápido de preparar! Como verás, este ceviche se prepara con jitomate, cebolla, cilantro y chile verde, ingredientes bases en los ceviches de la cocina mexicana y puede servirte bien como plato fuerte, como entrada, o como botana. Ingredientes: 150 gramos de pescado blanco del Nilo 150 gramos de salmón crudo 2 jitomates de bola 3 chiles verdes, de árbol, frescos 2 cucharadas de cilantro 1 cucharada de cebolla picada 1 ramita de ajenjo 1/2 litro de agua Sal y Pimienta Aceite de Oliva Limón Preparación: Corta en cubos de [...]

2020-02-09T14:53:07-06:00Por |Pescados y Mariscos|

Enchiladas Rojas. Receta de cocina mexicana

Las enchiladas rojas mexicanas son uno de los platillos de la comida mexicana más solicitados en el mes de las fiestas patrias. Hace unos días, por aquí veíamos la receta de enchiladas verdes mexicanas y hoy toca el turno de probar unas deliciosas enchiladas rojas. Como verás, la preparación no es muy diferente, pero el sabor, caray, no sé a cuál de las dos irle. La cocina mexicana cuenta con una gran variedad de chiles, algunos más picosos que otros, y, en esta receta mexicana, veremos la combinación que hacen dos tipos de chiles: el guajillo y el serrano. Basta decir, que para la noche mexicana, no te quedaría mal hacer tanto unas enchiladas verdes, como unas enchiladas rojas, para darle gusto a todos. También te [...]

2020-02-09T14:53:42-06:00Por |Carnes, Cocina Mexicana, Pollo|