Brócoli con Almendras y Aceitunas. Receta para Navidad
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 8 mins
Total time: 18 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 8 tazas de floretes de brócoli
  • ⅓ de taza de aceitunas negras deshuesadas
  • ¼ taza de almendras
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ¾ taza de perejil fresco
  • ¾ cucharadita de pimienta molida
  • Sal
Preparación / Directions
  1. Pon una cacerola grande (donde alcancen las 8 tazas de floretes de brócoli) llena a ¾ de agua y añade un poco de sal. Cuando empiece a hervir, agrega con cuidado los floretes de brócoli. Por la propia temperatura del brócoli, el agua dejara de hervir, déjala cacerola a fuego medio y cuando empiece nuevamente a hervir cuenta 2 minutos y apaga el fuego. A continuación, transfiere los floretes de brócoli a un bowl lleno de agua con hielos. Esto cortará la cocción y realzará el color verde del brócoli. A este proceso se le denomina: blanqueado.
  2. Coloca una sartén a fuego medio, cuando esté caliente, pon en éste las almendras, asegurándote que no queden encimadas. Moviendo con una pala de madera de vez en cuando, permite que se tuesten hasta que liberen sus aceites y queden doradas (entre 5 y 7 minutos)- Para tostar las almendras, no necesitas agregarle aceite a la sartén.
  3. Pica finamente las aceitunas, y trocea las almendras (cuando estas ya hayan enfriado).
  4. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, las aceitunas picadas, las almendras picadas y tostadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil y la pimienta roja. Sazona con una pizca de sal.
  5. En una ensaladera, mezcla la vinagreta anterior con el brócoli y sirve.
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