Ensalada de espinacas con toronja y camarones. Receta de Semana Santa. |
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
- 3 toronjas rosadas
- 700 gramos de camarones grandes, sin piel y sin vena
- 700 gramos de hojas de espinaca desinfectadas
- ½ cebolla morada, cortada en finas rodajas
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharaditas de mostaza
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Con ayuda de un cuchillo afilado, pela las toronjas, asegurándote de eliminar la parte blanca, pues es muy amarga. Corta los gajos en supremas y reserva.
- En un tazón, mezcla el vinagre, la mostaza, una pizca de sal, un poco de pimienta y el aceite y con ayuda de un tenedor, bate hasta integrar bien los ingredientes de la vinagreta. Puedes ayudarte de una batidora de mano.
- Sazona los camarones con sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente grande, calienta a fuego medio una cucharada de aceite, agrega los camarones y cocínalos, volteándolos una sola vez, hasta que estén de color rosado, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- En una ensaladera, coloca las supremas de toronja, las espinacas cortadas, los camarones cocidos, la cebolla fileteada y aliña con la vinagreta.
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