Pollo en mole de almendras. Receta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 6 piezas de pollo sin piel
  • 1 taza de almendras
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 3 pimientas negras
  • ½ raja de canela
  • 5 clavos de olor
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ¾ taza de agua
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
Preparación / Directions
  1. En una cacerola con dos cucharadas de aceite, fríe el pollo a manera de sellarlo. Cuando este dorado por todos lados, tapa la cacerola y baja el fuego, cocina hasta que esté bien cocido.
  2. Hierve los jitomates, lo suficiente para que sea posible retirarles la piel, pero sin que lleguen a desbaratarse.
  3. En una sartén, tuesta los ajos, el ajonjolí, las almendras, la canela, los clavos y las pimientas.
  4. En la licuadora, procesa los jitomates, el ajo, las almendras, el ajonjolí, la canela, los clavos, las pimientas, el chile chipotle, la cebolla y los ¾ de taza de agua.
  5. Retira las piezas de pollo de la cacerola, y con ayuda de una pala y un chorrito de agua, limpia el fondo de la cacerola para obtener los jugos desprendidos del pollo. Agrega el mole de almendras y deja cocinar a fuego bajo con la cacerola tapada. Cuando comience a hervir, añade la cucharada de consomé de pollo en polvo y regresa el pollo cocido a la cacerola. Deja al fuego durante 10 minutos más.
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