Pollo en mole de almendras. Receta |
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 6 piezas de pollo sin piel
- 1 taza de almendras
- 1 chile chipotle en adobo
- 3 pimientas negras
- ½ raja de canela
- 5 clavos de olor
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 3 jitomates
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla pequeña
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- ¾ taza de agua
- Aceite
- Sal y Pimienta
- En una cacerola con dos cucharadas de aceite, fríe el pollo a manera de sellarlo. Cuando este dorado por todos lados, tapa la cacerola y baja el fuego, cocina hasta que esté bien cocido.
- Hierve los jitomates, lo suficiente para que sea posible retirarles la piel, pero sin que lleguen a desbaratarse.
- En una sartén, tuesta los ajos, el ajonjolí, las almendras, la canela, los clavos y las pimientas.
- En la licuadora, procesa los jitomates, el ajo, las almendras, el ajonjolí, la canela, los clavos, las pimientas, el chile chipotle, la cebolla y los ¾ de taza de agua.
- Retira las piezas de pollo de la cacerola, y con ayuda de una pala y un chorrito de agua, limpia el fondo de la cacerola para obtener los jugos desprendidos del pollo. Agrega el mole de almendras y deja cocinar a fuego bajo con la cacerola tapada. Cuando comience a hervir, añade la cucharada de consomé de pollo en polvo y regresa el pollo cocido a la cacerola. Deja al fuego durante 10 minutos más.
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