Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 30 mins
Cook time:
Total time: 30 mins
- ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.
- ½ cebolla
- 5 chiles poblanos
- 2 chiles serranos
- 7 tomates verdes
- 1 diente de ajo
- 1 rama de cilantro, desinfectado
- 1 lechuga orejona, en juliana
- 1 queso fresco
- 16 tortillas
- Aceite
- Sal
- ¼ de crema ácida
- Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.
- En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
- En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, retírales la piel, las venas y las semillas.
- En la licuadora, licúa los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
- En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.
- Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enrolla para dar forma a la enchilada. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.
- Por último, adorna las enchiladas verdes con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/receta-de-enchiladas-verdes-mexicanas/
3.2.1311