Pastel de zanahoria. Receta
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 55 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • ¾ taza de buttermilk
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 100 gramos de coco rallado
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de pasitas
  • ½ taza de almendras en hojuela
Para el betún
  • 150 gramos de queso crema suavizado
  • 40 gramos de mantequilla suavizada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar glass
Preparación / Directions
  1. Cubre el fondo de un molde redondo para horno con papel encerado, y a continuación engrásalo ligeramente con un poco de mantequilla y cubre con una capa fina de harina.
  2. Precalienta el horno a 180ºC.
  3. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela molida.
  4. En otro tazón, bate los huevos hasta que comiencen a cambiar de color y dupliquen su volumen, agrega entonces el azúcar, el aceite vegetal, la buttermilk y el extracto de vainilla y vuelve a batir hasta integrar.
  5. Agrega poco a poco la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla líquida, y bate a velocidad baja hasta que se incorporen.
  6. En seguida, agrega la zanahoria rallada, el coco rallado, las nueces, las pasitas y las hojuelas de almendra y mézclalos con una espátula y con movimientos envolventes.
  7. Vierte la masa del pastel de zanahoria en el molde y hornea durante 40 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Si comienza a dorarse la parte superior antes de que esté cocido por completo, cubre con papel aluminio.
  8. Espera a que el pastel se enfríe por completo antes de untar el betún de queso crema.
Para el betún
  1. En un tazón, con ayuda de una batidora, mezcla hasta integrar el queso crema y la mantequilla.
  2. A continuación, agrega el extracto de vainilla y el azúcar glass, y bate a velocidad baja hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/pastel-de-zanahoria-receta/