Tiramisú italiano. Receta sin huevo crudo
Cuisine: Italiana
Author: Inspirada en la receta de Crouton Crackerjacks
Prep time: 30 mins
Cook time:
Total time: 30 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de café molido
  • 50 ml de ron o brandy
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1½ tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 2 cajas de galletas tipo bocado de dama o soletillas (lady fingers)
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo
  • 60 gramos de chocolate amargo
Preparación / Directions
  1. Comenzamos poniendo a hervir la taza de agua y agregando el café hasta que hierva. Una vez listo lo pasamos a un recipiente hondo , añadimos el ron o el brandy, mezclamos y dejamos enfriar.
  2. Enseguida, en un tazón de vidrio preferentemente mezclamos el azúcar y las yemas, y lo llevamos a baño María, procurando que nuestro tazón no toque el agua hirviendo. Tenemos que mover constantemente con un batidor de globo hasta que la mezcla cambie a un color blanquecino, haya duplicado su volumen y esté terso. Retiramos del fuego, y dejamos enfriar unos minutos.
  3. En otro tazón colocamos la crema para batir, que debe estar fría, y la batimos con la batidora hasta que forme picos suaves. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que forme picos duros.
  4. Cuando el huevo que hemos cocido a baño María esté frío, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien hasta que quede una mezcla suave y no haya grumos de queso.
  5. En seguida, a la mezcla de huevo y queso le añadimos la crema batida y con una espátula mezclamos de manera envolvente hasta que se hayan integrado perfectamente.
  6. En un refractario cuadrado, colocamos una capa de la mezcla de mascarpone.
  7. Sumergimos las galletas soletas en el café, 30 segundos de cada lado, y las acomodamos en el refractario. Las cubrimos con una capa de la mezcla de mascarpone y espolvoreamos un poco del chocolate amargo con ayuda de un rallador.
  8. Repetimos las capas terminando con una de la mezcla de mascarpone. Espolvoreamos chocolate en polvo, tapamos con papel aluminio y refrigeramos por lo menos durante 8 horas.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/tiramisu-italiano-receta-sin-huevo-crudo/