Galletas de limón bañadas en chocolate. Receta |
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 150 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- sal
- 150 gramos de chocolate amargo
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Con ayuda de un cernidor o una coladera, cernimos la harina dos veces y formamos un volcán sobre una superficie plana.
- En un tazón mezclamos bien la yema del huevo con el azúcar, y enseguida, colocamos esta mezcla en el centro del volcán de harina. Reservamos la clara en un tazón aparte.
- Agregamos a la harina la sal, la ralladura de limón y la mantequilla cortada en trozos.
- Amasamos con la mano unos minutos, hasta lograr una pasta tersa y lisa, sin restos de harina suelta.
- Con ayuda de un rodillo, aplanamos la masa hasta lograr ½ centímetro de grosor. Con ayuda de un cortador de galletas pequeño (el nuestro ha sido redondo festoneado), cortamos la masa y transferimos las pastitas a una bandeja de horno cubierta con papel encerado.
- A la clara de huevo le agregamos una cucharada de agua y batimos con un tenedor. Barnizamos las galletas por encima y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar las galletas en una rejilla.
- Por último, fundimos el chocolate a baño María, lentamente y moviendo con una espátula de silicona hasta que doble su volumen. Dejamos enfriar 5 minutos antes de sumergir cada una de las galletas hasta la mitad y las colocaremos sobre un papel encerado, hasta que el chocolate solidifique nuevamente.
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