Hojaldras o pan de muerto. Receta
Cuisine: Mexican
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 1 hora
Cook time: 20 mins
Total time: 1 hora 20 mins
Ingredientes / Ingredients
  • 500 gramos de harina de trigo tamizada
  • 15 gramos de levadura seca
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 mililitros de leche tibia
  • La ralladura de dos naranjas
  • 3 cucharadas de agua de azahar
Para decorar
  • 1 huevo batido
  • Ajonjolí
  • Azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
Preparación / Directions
  1. Comenzaremos preparando la esponja de levadura. Para ello, en un tazón colocaremos 3 cucharadas de la harina que hemos medido, una cucharada del azúcar, la levadura seca en polvo y la leche tibia. Mezclaremos y dejaremos reposar en un lugar cálido por 10 minutos o hasta que doble su tamaño.
  2. En una superficie plana y limpia, haremos un volcán con la harina y en el centro colocaremos el azúcar, la sal, la mantequilla, y la ralladura de las dos naranjas. Mezclaremos intentando integrar bien todos los ingredientes hasta que nos quede una arenilla gruesa y ligeramente amarilla. En seguida, agregaremos los huevos y el agua de azahar. Volveremos a amasar unos minutos y cuando comience a tener una textura suave, agregaremos la esponja de levadura.
  3. Continuaremos amasando por aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos y que al estirar un pequeño pedazo, se forme una telilla sin romperse. Dependiendo de la calidad de nuestra harina y su cantidad de gluten, es posible que necesitemos agregar un par de cucharadas más de harina, pero debemos cuidar de no excedernos pues el pan resultará duro si agregamos más harina de la necesaria.
  4. Una vez que esta lista nuestra masa, la colocamos en un tazón engrasado con aceite vegetal y la cubrimos. Dejamos reposar 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
  5. Ya que ha duplicado su tamaño, amasaremos para sacar las burbujas de aire durante dos minutos y cortaremos en 9 partes. Una de estas, la apartaremos para luego hacer la decoración de la hojaldra.
  6. Las otras ocho partes, les daremos forma de esfera y las colocaremos sobre una charola para horno previamente engrasada. El pedazo que hemos apartado, lo cortaremos en 8 pedazos pequeños. De cada uno de estos haremos una bolita, y dos canillas, formando primero un cilindro y luego presionando con nuestros dedos estirados mientras hacemos rodar la masa.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC.
  8. Con el huevo batido, haremos una cruz atravesando de lado a lado del pan. Sobre el huevo, pondremos las canillas y al final, en el centro, una bolita de masa.
  9. Dejaremos reposar nuevamente por 15 minutos, y para después hornear durante 20 minutos.
  10. Tan pronto como saquemos las hojaldras del horno, las barnizaremos con mantequilla derretida y les espolvorearemos encima, según nuestro gusto, azúcar o ajonjolí
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/hojaldras-o-pan-de-muerto-receta/