Calabaza en tacha o dulce de calabaza. Receta |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hora 10 mins
- 1 calabaza de Castilla mediana (3 kg, aproximadamente)
- 2 conos de piloncillo o panela
- 4 estrellas de anís
- 2 rajas de canela
- 3 tazas de agua
- Comenzamos cortando la calabaza en trozos medianos, y les retiraremos con cuidado parte de las semillas, dejándo solo unas cuantas en cada trozo. Las que retiremos, las podemos luego limpiar, dejar secar y tostar en una cacerola, con un poco de sal.
- En una olla grande, ponemos a hervir las tres tazas de agua junto con los conos de panela (no es necesario cortarlas, pues la temperatura lo irá derritiendo), las rajas de canela y el anís.
- Cuando suelte el hervor, incorporamos los trozos de calabaza y tapamos la cacerola. Bajamos el fuego y dejamos cocinar, procurando moverlo de vez en cuando. La calabaza en tacha estará lista cuando el jarabe esté espeso y la calabaza esté bien cocida y haya cambiado a un color oscuro. El tiempo de cocción varía entre 50 y 90 minutos.
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