Tamales dulces de piñón y pasas. Receta
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 90 mins
Total time: 2 horas
Ingredientes / Ingredients
  • 250 gramos de harina de maíz para tamal
  • 250 gramos de harina de arroz
  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de saborizante de piñón
  • 10 gotitas de colorante vegetal rojo (opcional)
  • Leche (la nacesaria)
  • 1 taza de pasitas
  • ½ taza de brandy
  • Hojas de totomoxtle
Preparación / Directions
  1. Comenzamos poniendo en un tazón las pasitas con el brandy, para que se maceren e hidraten.
  2. Además, en un cuenco grande lleno con agua caliente, colocamos las hojas de totomoxtle y las dejamos reposar hasta que se ablanden.
  3. En otro tazón, mezclamos las harinas con el polvo para hornear y reservamos.
  4. En el bowl de la batidora, acremamos la mantequilla con el azúcar hasta que ésta se disuelva y la mantequilla tome volumen y cambie su color.
  5. Enseguida, añadimos batiendo el saborizante de piñón y el colorante vegetal (si lo estamos usando) y poco a poco la mezcla de harinas, y alternando unos chorritos de leche. Agregaremos tanta leche como nos pida la masa. Sabremos que la masa está lista cuando al dejar caer una bolita de masa en una taza llena con agua, la bolita flota y no se desbarata.
  6. Escurrimos las pasitas y las integramos a la masa con una espátula moviendo de forma envolvente. Tapamos la pasa con un paño y dejamos reposar 30 minutos mientras secamos las hojas de totomoxtle con un paño seco y limpio.
  7. Nuestro siguiente paso, será armar los tamales. Para ello, colocamos una cucharada de masa sobre la hoja y la expandimos por su superficie. Doblamos la hoja para cerrar el tamal y repetimos hasta acabar con la masa.
  8. Preparamos una tamalera o una vaporera, colocando una moneda al fondo, agua, y la rejilla. Sobre esta, ponemos unas hojas de totomoxtle y encima acomodamos los tamales parados, con la parte doblada tocando el fondo y la parte abierta hacia arriba. Tapamos la tamalera y llevamos a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
  9. Los tamales estarán listos cuando al abrirlos se despeguen por completo de la hoja de totomoxtle.
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