Ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Receta |
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
- 250 gr. de espinacas
- 250 gr. de fresas
- 1 aguacate
- 50 gr. de queso de cabra
- 2 pechugas de pollo, separadas por mitad
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para la vinagreta
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jugo de limón
Para marinar el pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de chile serrano seco triturado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ¼ taza de aceite de oliva
- Empezaremos preparando el pollo. Para ello en un tazón mezclamos el aceite de oliva con el ajo finamente picado, el chile en hojuelas, el orégano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta. Con esta mezcla untaremos bien el pollo por todos lados y lo dejaremos reposar 10 minutos. Tras ese tiempo, lo pondremos en una parrilla o en una sartén previamente calentada a fuego medio, y permitiremos la cocción, volteando una sola vez cuando esté dorado y se despegue fácilmente de la sartén.
- Prepararemos la vinagreta para la ensalada colocando en un frasco el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta, para luego cerrar el frasco y agitarlo vigorosamente hasta que se integren.
- Lavaremos y desinfectaremos las espinacas y las fresas, y procuraremos escurrirlas bien para quitarles toda el agua posible. Cortaremos las espinacas en trozos medianos, rebanaremos las fresas y cortaremos el aguacate en cubos. Pondremos todo en una ensaladera y bañaremos con la vinagreta que hemos preparado. Por último, esparcimos el queso de cabra desmoronado.
- Servimos inmediatamente colocando en cada plato una porción de ensalada y una porción de pechuga de pollo.
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