Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 3 horas
Cook time: 30 mins
Total time: 3 horas 30 mins
- ½ taza de agua tibia
- 7 gramos de levadura (1 sobre)
- 4 tazas de harina de trigo
- ¾ de taza de azúcar
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 ½ cucharada de esencia de naranja (o vainilla)
- 170 gramos de mantequilla sin sal
- Ralladura de una naranja
Para decorar:
- 1 yema de huevo
- ¾ de taza de harina
- 6 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de azúcar glass
- Fruta para decorar: Nueces, almendras fileteadas, higos, naranja confitada, ate de membrillo y cerezas
Para barnizar
- 1 huevo batido
- 1 cucharada leche
- ¼ taza de azúcar
- Muñequitos de plástico (opcional)
- En un bowl, coloca el agua tibia y agrega la levadura, mezcla suavemente y deja reposar 10 minutos.
- A la levadura ya activada, agrega ½ taza de harina, mezcla nuevamente y deja reposar durante 25 minutos o hasta que doble su volumen. Asegúrate de tapar con una servilleta ligeramente húmeda y colocar el recipiente en el lugar más cálido de tu cocina.
- En un tazón agrega la harina, el azúcar y la sal. Mezcla y agrega los huevos, las yemas, la leche, la esencia de naranja, la ralladura y la mantequilla. Mezcla hasta integrar. Si tienes una batidora de pedestal que pueda ayudarte a amasar, úsala. Si no, este paso puedes realizarlo a mano.
- A la masa resultante agrégale la preparación de levadura, continúa amasando hasta obtener una masa suave. Si lo estas haciendo a mano, deberás vaciar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para trabajar la masa.
- Cuando la masa esté suave y elástica, colócala en un tazón untado con mantequilla y déjala reposar una hora y media o hasta que doble su volumen.
- Ha llegado el momento de darle forma a la rosca: en una superficie enharinada, amasa nuevamente y dale forma de un círculo. Luego con tus dedos ve haciendo un agujero en el centro. Coloca la rosca en una charola y déjala reposar durante 45 minutos. Para que no se reseque, cúbrela con un plástico adherente untado con mantequilla.
- Mientras reposa preparamos los ingredientes para decorar: Mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta acremar. Añade la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta. Forma tiras con esta masa y refrigéralas hasta que llegue el momento de usarlas.
- Precalienta el horno a 190ºC durante 20 minutos.
- Mezcla el huevo con la leche y barniza con esta mezcla toda la masa de la rosca. Comienza a decorar colocando las tiras del paso anterior y los demás ingredientes que hayas elegido para decorar (nueces, almendras, higos, naranja confitada, ate de membrillo, cerezas). Finalmente espolvorea con azúcar.
- Hornea la rosca durante 10 minutos a 190ºC (la temperatura a la que has precalentado) y luego reduce la temperatura a 180ºC y deja hornear 20 minutos más hasta que se vea ligeramente dorada.
- Colócala en una rejilla para enfriar y una vez que se haya enfriado, con cuidado inserta los muñequitos de plástico por la parte de abajo.
Recipe by Cocina Muy Fácil at https://cocinamuyfacil.com/rosca-de-reyes-receta/
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