Caldo de pollo con chile Guajillo. Receta |
Cuisine: Mexicana
Author: Mary Soco - cocinamuyfacil.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
- 6 piezas de pollo
- 2 jitomates
- 6 chiles guajillos secos
- 1 chile chipotle (seco)
- 1½ litros de agua
- 1 ajo
- 2 papas blancas grandes
- 4 zanahorias
- Sal
- Aceite el necesario
- Hierve el pollo en el agua hirviendo. Agrega un poco de sal en la cocción. Retira del fuego cuando el pollo esté bien cocido.
- Desvena los chiles guajillos y retírales las semillas.
- En otra cacerola, pon al fuego 2 tazas de caldo de pollo, los chiles guajillos y los dos jitomates, deja hervir por 5 minutos. Después, vacía el contenido de la cacerola en la licuadora y agrega el ajo. Muele hasta formar una mezcla tersa y uniforme.
- Pela las zanahorias y las papas, y córtalos, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos grandes.
- Retira del caldo de pollo restante las piezas de pollo, y pon el caldo nuevamente al fuego. Agrégale las verduras picadas.
- Cuando las papas se sientan cocidas (sin desbaratarse), agrega la salsa de chile guajillo que preparaste en la licuadora. Revuelve, tapa y deja cocinar por 10 minutos más.
- Por último, sin apagar el fuego, agrega al caldo de pollo con chile guajillo las piezas de pollo, tapa y deja que hierva nuevamente durante otros 5 minutos.
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3.2.1311