Esta ensalada de pasta rigatoni con pollo se sirve tibia o caliente, y no tardarás más de 20 minutos en prepararla. Es una excelente opción para quienes gustan de las ensaladas pero no siempre quedan satisfechos.

Ensalada de Rigatoni con Pollo. Receta de Pasta

Ensalada de Rigatoni con Pollo. Receta de Pasta
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Categoría: Pastas
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 350 ge. de pasta rigatoni
  • ¼ taza de aceite de olivaa
  • 500 gr. de pechuga de pollo fileteada
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 200 gr. de jitomates picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile de árbol
  • 300 gr. de crema ácida
  • 1 manojo de espinacas baby o rúcula
  • Sal y Pimienta
Preparación / Directions
  1. Cocina la pasta rigatoni en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que la pasta esté tierna. A continuación escurre.
  2. Calienta en una sartén grande, a fuego medio, 1 cucharada del aceite de oliva. Agrega los filetes de pollo y cocínalos 5 minutos de cada lado hasta que estén bien cocidos.
  3. Retira los filetes de pechuga de pollo de la sartén y cúbrelos y déjalos repoar durante 5 minutos. Después, córtalos en rodajas finas.
  4. Calienta el resto del aceite en la sartén y agrega la cebolla, cocinando hasta que este transparente y suave. Agrega el ajo y las hojuelas de chile de árbol. Cocina durante un minuto, tiempo suficiente para que estos ingredientes suelten su sabor y su aroma.
  5. Agrega la crema a la sartén con el ajo, la cebolla y el chile y cocina durante 5 minuto hasta que la mezcla espese. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
  6. En una fuente profunda, coloca la pasta, el pollo y las espinacas desinfectadas (o la rúcula si lo prefieres). Agrega la mezcla de la cebolla y revuelve con cuidado para finalizar.

Los ingredientes de esta ensalada de pasta rigatoni con pollo rinde para 4 porciones y puedes servirlo como un plato único en la mesa.