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Ceviche de pescado. Receta mexicana

Ha pasado un par de semanas que no escribo una receta, y resulta que ya estamos en pleno verano, una temporada en la que el calor hace que se nos antojen platillos frescos. La receta que hoy les comparto es también una receta ideal para la Cuaresma, época en la que la tradición y costumbre nos indican no comer carnes rojas los días viernes de esta temporada, siendo los platos preferidos los preparados a base de pescados y mariscos, o bien platillos hechos a base de verduras y granos. Se trata de un platillo de origen latinoamericano totalmente fresco, el ceviche de pescado. Mi ausencia desde San Valentín ha sido motivada por varias situaciones. Si ustedes son seguidores de Cocina Muy Fácil, habrán notado que estamos estrenando [...]

2025-02-20T11:15:42-06:00Por |Pescados y Mariscos|
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Caldo de pescado. Receta tradicional

Para quienes somos católicos, la Cuaresma es una temporada de recogimiento y reflexión, y en los viernes de vigilia nos abstenemos de comer carne, aunque está claro que esta abstinencia no tiene sentido cuando no le damos el sentido espiritual de penitencia que va asociado. Hoy en día, la Iglesia ha puesto un mayor enfoque en la necesidad del acto reflexivo y espiritual, que va más allá de comer o no cierto tipo de proteína animal. Sin embargo, en nosotros la costumbre está arraigada, por lo que los pescados y mariscos se convierten en la mejor opción para las comidas. Dejando a un lado los temas religiosos, hablemos de la receta que hoy les comparto: un riquísimo y tradicional caldo de pescado, una receta en la [...]

2025-02-20T11:18:48-06:00Por |Cocina Mexicana, Pescados y Mariscos|
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Ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Receta

No sé a ustedes, pero yo me caso con algunos ingredientes durante temporadas largas. Últimamente me ha dado por comer espinacas, y si se puede frescas y en ensalada mucho mejor. De allí que esta semana les comparta la receta de una riquísima ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Es una ensalada muy jugosa y perfecta para estos días calurosos de primavera y verano.   Para prepararla necesitaremos pocos ingredientes: espinacas, fresas, queso de cabra y aguacate. La aliñaremos con una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva y vinagre balsámico. El pollo, lo marinaremos unos minutos con algunas hierbas y especias antes de ponerlo en la parrilla o en una sartén a cocinarse a fuego lento. Por otro lado, [...]

2025-02-20T11:19:30-06:00Por |Ensaladas, Pollo|
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Quinoa con fresas con crema. Receta

Este inicio de año ha sido estupendo, y el ya pasado enero se encargó de tenerme bien ocupada. Pero no quiero que pase más tiempo sin publicar una receta, así que este 2016 lo iniciamos con una bastante apetecible, ideal para el desayuno o bien, para llevar a la mesa a la hora del postre. Esta receta de quinoa con fresas con crema (o quino con fresas y crema), es una bastante rápida y sencilla. Aunque en los pasos explico cómo cocer la quinoa, este paso lo podemos hacer con antelación para que todo sea aún más rápido. La quinoa, es un alimento relativamente nuevo en nuestra cocina, se trata de una semilla con características únicas que hacen que podamos consumirla como cereal. Su ventaja, [...]

2025-02-20T11:21:06-06:00Por |Postres|
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Pizza blanca de champiñones y cebolla caramelizada. Receta

Hace algunos meses les compartí la receta para hacer en casa una pizza a la mexicana, con la receta de masa para pizza incluída, y hoy les tengo preparado la receta de una pizza blanca de champiñones y cebolla caramelizada que estoy segura les va a gustar.   Esta pizza, es diferente por dos motivos: no lleva salsa de jitomate, y en su lugar lleva una cremosa salsa blanca. Pero además, podemos prepararla sencillamente en una sartén, lo que es ideal para cuando queremos hacerlo en poco tiempo, no podemos prender el horno o por que haremos una pizza pequeña. En casa nos gusta que la base de la pizza sea delgada y crujiente, por lo que usualmente la masa resultante de la receta la [...]

2025-02-20T11:21:43-06:00Por |Verduras|
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Pizza a la mexicana. Receta

Al igual que las hamburguesas, la pizza es uno de esos alimentos que prefiero hacer en casa, y es que hacerla es realmente sencillo, mucho más económico, y también resulta más sabrosa.  En ocasiones, la preparo con harina integral, y otras tantas con harina normal.  Para el topping, o relleno, generalmente uso lo que tengo en la despensa, a menos que ya haya estado entre mis planes hacer pizza. Hace un par de fines de semana, hice esta versión de pizza a la mexicana, le he agregado un par de piezas de carne para hamburguesa que habíamos comprado hace tiempo para probar las que venden en el supermercado, como siempre, terminamos quedándonos con la casera, pero si no tienen este tipo de carne preparada, usen [...]

2025-02-20T11:23:40-06:00Por |Carnes|
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Pollo a la naranja chino. Receta

Cuando se trata de restaurantes de comida rápida, los preferidos hoy en día son los que hacen pizzas, hamburguesas, la comida china y más recientemente el sushi. De entre ellos, los de comida china destacan por ofrecer una buena selección de platillos variados en porciones grandes, aparentemente equilibrados y a un costo moderado. Sin embargo, cuando nos acercamos a un restaurante de comida china auténtica, donde los platillos son preparados en cantidades pequeñas, respetando las costumbres de la cultura oriental y donde llevan a tu mesa una taza humeante de té negro chino, descubres que en su comida hay mucho más que lo que encontramos en los restaurantes de comida rápida. Es entonces cuando te planteas la posibilidad de un día, atreverte a preparar en [...]

2025-02-20T11:24:13-06:00Por |Pollo|
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Hamburguesas caseras. Receta

Cuando hablamos de comida rápida, los reyes siempre son: las pizzas, el pollo frito, los hot dogs, los tacos y desde luego las hamburguesas, siendo el pollo frito y las hamburguesas las preferidas por los niños. Y estoy segura, que no me pueden negar que cuando se trata de llevar a comer fuera a los niños, ellos siempre terminan pidiendo ir a Kentucky, a McDonalds o a Burger King, que siendo sinceros, ni son las opciones más baratas ni las más sanas. Vamos, que ni siquiera sabemos nada sobre la frescura de los ingredientes o el cómo está preparada la carne, entre otras cosas. Justo por ello, es que es muy bueno aprender cómo hacer hamburguesas en casa, además del hecho de que son realmente exquisitas [...]

2025-02-20T11:25:54-06:00Por |Carnes|
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