La pasta Penne es una pasta hecha a base de trigo duro cuyos extremos están cortados diagonalmente, tienen una longitud de aproximadamente 3.5 cm y generalmente (dependiendo de la calidad de los ingredientes con que fueron elaborados) se cocinan en 11 minutos.
La pasta Penne se subdivide en dos tipos:
- Penne Rigate: con estrías
- Penne Lisce: sin estrías
Como recordarás, las estrías en la superficie de la pasta permiten capturar mejor los sabores y texturas de las salsas.
En México, y otros países de Latinoamérica, conocemos la pasta Penne con el nombre de Plumas, que es justo la traducción del italiano penne, pues recuerda las plumas de ave o plumas fuente, que anteriormente se usaban para la escritura.
Dicho esto, veamos lo fácil que es preparar esta ensalada de pasta penne rigate con atún y brócoli.
Ingredientes:
- 250 gr. de pasta penne rigate (plumas)
- 2 latas de atún en agua
- 1 brócoli, cortado en floretes
- 2 zanahorias cortadas diagonalmente
- 2 cebollas medianas, en cubos
- 3 dientes de ajo rebanados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua fría.
Preparación:
- Cuece la pasta en 2 litros de agua hirviendo con sal hasta que esté cocida al dente. Escurre.
- Agrega el brócoli en floretes, 2 minutos antes de que la pasta se cueza. El paquete de la pasta te indicará exactamente cual es su tiempo de cocción.
- Escurre y desmenuza el atún y resérvalo.
- En una cacerola caliente, agrega el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega las cebollas y los ajos y cocina por 5 minutos moviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla luzca transparente.
- Agrega a la cacerola las zanahorias y cocínalas por 3 minutos.
- Manteniendo la cacerola a fuego bajo, agrega la leche evaporada y mezcla con los ingredientes suavemente.
- En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con el agua fría, hasta formar una pasta homogénea. Añádela a la leche evaporada
- Cocina 1 minuto más a fuego lento o hasta que la salsa comience a hervir, removiendo de vez en vez.
- Retira del fuego, sazona la salsa con sal y pimienta y agrégala a la pasta penne (ya escurrida) junto con el atún, y con ayuda de una cuchara de cocina o unas palas para ensalada, revuelve bien hasta cubrir toda la pasta con la salsa.
Si te ha gustado esta receta de ensalada de pasta penne rigate con atún y brócoli, compártela!
Información Bitacoras.com…
Valora en Bitacoras.com: La pasta Penne es una pasta hecha a base de trigo duro cuyos extremos están cortados diagonalmente, tienen una longitud de aproximadamente 3.5 cm y generalmente (dependiendo de la calidad de los ingredientes con que fueron……