La pasta Penne es una pasta hecha a base de trigo duro cuyos extremos están cortados diagonalmente, tienen una longitud de aproximadamente 3.5 cm y generalmente (dependiendo de la calidad de los ingredientes con que fueron elaborados) se cocinan en 11 minutos.

La pasta Penne  se subdivide en dos tipos:

  • Penne Rigate: con estrías
  • Penne Lisce: sin estrías

Como recordarás, las estrías en la superficie de la pasta permiten capturar mejor los sabores y texturas de las salsas.

En México, y otros países de Latinoamérica, conocemos la pasta Penne con el nombre de Plumas, que es justo la traducción del italiano penne, pues recuerda las plumas de ave o plumas fuente, que anteriormente se usaban para la escritura.

Dicho esto, veamos lo fácil que es preparar esta ensalada de pasta  penne rigate con atún y brócoli.

Penne Rigate con Atún y Brócoli. Ensalada de Pasta

Ingredientes:

  • 250 gr. de pasta penne rigate (plumas)
  • 2 latas de atún en agua
  • 1 brócoli, cortado en floretes
  • 2 zanahorias cortadas diagonalmente
  • 2 cebollas medianas, en cubos
  • 3 dientes de ajo rebanados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 cucharada de agua fría.

Preparación:

  1. Cuece la pasta en 2 litros de agua hirviendo con sal hasta que esté cocida al dente. Escurre.
  2. Agrega el brócoli en floretes, 2 minutos antes de que la pasta se cueza. El paquete de la pasta te indicará exactamente cual es su tiempo de cocción.
  3. Escurre y desmenuza el atún y resérvalo.
  4. En una cacerola caliente, agrega el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega las cebollas y los ajos y cocina por 5 minutos moviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla luzca transparente.
  5. Agrega a la cacerola las zanahorias y cocínalas por 3 minutos.
  6. Manteniendo la cacerola a fuego bajo, agrega la leche evaporada  y mezcla con los ingredientes suavemente.
  7. En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con el agua fría, hasta formar una pasta homogénea. Añádela a la leche evaporada
  8. Cocina 1 minuto más a fuego lento o hasta que la salsa comience a hervir, removiendo de vez en vez.
  9. Retira del fuego, sazona la salsa con sal y pimienta  y agrégala a la pasta penne (ya escurrida) junto con el atún, y con ayuda de una cuchara de cocina o unas palas para ensalada, revuelve bien hasta cubrir toda la pasta con la salsa.

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