La carne de cerdo, a diferencia de lo que muchos piensan, es una carne de muy buena calidad ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, en su mayoría Omega 9 y proteínas de fácil digestión. Además aporta hierro, sodio y potasio en buenas proporciones, lo que la hace una carne ideal para la alimentación de personas con hipertensión. La carne de puerco también contiene zinc, magnesio, fósforo y es rico en vitaminas del grupo B.
Por todos estos beneficios, es bueno incluir el lomo de cerdo en nuestra alimentación con recetas fáciles de preparar . Una de esas recetas es este lomo de cerdo en salsa de champiñones que lleva años estando entre mis recetas favoritas por su delicado sabor.
- 600 gr. de lomo de cerdo
- 300 gr. de champiñones
- ½ cebolla
- 1 copa de vino tinto
- 250 gr. de crema ácida
- 1 cucharada de hierbas a la italiana
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Parte el lomo de cerdo en 6 partes, dependiendo del tamaño del lomo, te quedarán rebanadas de entre 1 y 2 centímetros de grosor.
- Salpimienta el lomo y sazónalo con las hierbas a la italiana.
- En una sartén caliente con poco aceite, sella las rebanadas lomo de puerco hasta que queden doradas por todos lados
- Cuando todos los medallones de lomo estén sellados, colócalos nuevamente en el sartén, agrega la copa de vino tinto y tapa la cacerola. Deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté cocida en el centro.
- En otra sartén, fríe la cebolla y a continuación agrega los champiñones rebanados.
- Cuando la carne esté ya cocida, vierte la mezcla de champiñones y cebolla sobre el lomo, si el vino se ha consumido por completo, no dudes en agregar otra media taza de vino tinto.
- Una vez incorporados los champiñones y que estos han ya absorbido el sabor del vino tinto, agrega la crema ácida de leche, mezcla hasta incorporar bien con el resto de los ingredientes y apaga el fuego.
Como puedes ver, es una receta realmente fácil de hacer. Si te preocupa el alcohol del vino tinto, recuerda que éste se evapora durante la cocción; pero si no lo tienes, puedes sustituirlo por caldo de carne sin ningún inconveniente. Para acompañar este lomo de cerdo en salsa de champiñones puedes optar por unas papas cocidas con orégano o una ensalada verde, y unas piezas de pan de sal.
Aprovecho, para hablar un poco más sobre la carne de cerdo. Para obtener los mejores beneficios, hay que elegir los cortes más magros como lomo, bola o cuadril, pues se sabe que son tanto o más magros que la carne de pollo, de res o de cordero. Al escogerla, hay que asegurarnos que esté fresca, firme al tacto, con tono rosa rojizo, poco marmoleado y libre de fluídos.
Buen provecho!
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Valora en Bitacoras.com: La carne de cerdo, a diferencia de lo que muchos piensan, es una carne de muy buena calidad ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, en su mayoría Omega 9 y proteínas de fácil digestión. Además aporta hierro, s……
que es crema acida????
Hola María,
Es la crema de leche o crema, asi no más. Es espesa. Si vives en México te sonaran las marcas «crema Lala», «crema Alpura» o la que venden en las tienditas.
Es diferente a la «crema líquida» o «crema para batir» que es la que se usa en repostería.
Saludos!
Cuanto es una copa de vino? Una taza?
Hola Jessica,
Es menos, una copa de vino es más o menos equivalente a unos 100 ml.
Saludos!
Si no consigo hiervas italiana con que las puendo sustituir…
Hola Priscy,
Las mezclas de hierbas a la italiana están conformadas por albahaca, mejorana, orégano, tomillo, romero y perejil secos. Creo que te bastaría para tener un buen resultado si hicieras tu propia mezcla con sólo albahaca, orégano y tomillo.
Saludos!