Sopa de Fideo. Receta

¿A quién no le gusta la sopa de fideo? Al menos, en México, es una de las sopas caldosas preferidas en todas las familias. Precisamente por eso, a algunos se les hace difícil creer que exista alguien que no sepa cómo hacer sopa de fideos, pero, a mi parecer, se olvidan de aquellos que de un día a otro, pasan de la vida en familia a la vida de soltero, de los estudiantes, de las recién casadas, o incluso de adolescentes que están apenas aprendiendo a cocinar, o de quienes no tuvieron quien les enseñara.

Es por eso, que decidí compartir esta receta de sopa de fideos, como yo la preparo en casa, aclarando que cada quien tiene su propia versión, añadiendo u omitiendo algún paso. A nosotros nos encanta cómo queda, y espero que la disfrutes tanto como nosotros.

Esta misma receta, puedes utilizarla como base para preparar otra sopa de pasta aguada, por ejemplo: la sopa dee conchita o la sopa de moñito.

El cilantro le da un toque muy especial a las sopas caldosas, pero si no tienes, puedes omitirlo. También puedes agregar minutos antes de cerrarle al fuego, espinacas frescas lavadas y desinfectadas (a los niños les encantará) o también, si gustas, un par de higaditos de pollo.

Por cierto! cuando hago la sopa de fideos así, sencilla (sin espinacas ni hígados de pollo), me gusta acompañarla con unos trozos de aguacate, un poco de quesillo (queso Oaxaca), o incluso, un poco de pechuga de pollo desmenuzada.

Sopa de fideo con verduras

Han pasado más de 8 años desde que publiqué esta receta de sopa de fideo (es noviembre de 2022), y hoy quiero actualizarla para responder a  un par de preguntas que recibo frecuentemente sobre esta receta. La primera es cómo hacer una  sopa de fideo con verduras:

Para preparar esta versión necesitarás las siguientes verduras (además de lo señalado en la receta arriba):

• 1 zanahoria
• 1 papa blanca
• 1 calabacita
• 1 chayote pequeño

La zanahoria, la papa y el  chayote, habrá  que pelarlos y cortarlos en cubos pequeños junto con la calabacita.  Las añadiremos en el paso 5, al agregar el agua hirviendo. Dejaremos cocinar por 15  o 20 minutos,  hasta que los fideos y las verduras, especialmente la zanahoria y el chayote, estén cocidos.

Sopa de fideo con pollo

La segunda pregunta que quiero responder, es cómo  hacer una sopa de fideo con pollo:

En  esta versión hay dos corrientes principales:  hay  quien le gusta poner  unas piezas de pollo enteras, y otros que prefieren agregarle pechuga de pollo desmenuzada. En casa preferimos ésta última.

Necesitarás:

• 1 pechuga de pollo o 6 piezas de  pollo (muslo, pierna, alitas)

Antes de preparar tu sopa, pones a hervir el pollo en 2 litros de agua con sal hasta que esté cocida. Si estás usando pechuga, una vez cocida  hay que dejarla enfriar unos minutos para desmenuzarla.

Después, prepararás tu sopa como se indica en la receta. En el paso 4, te recomiendo que omitas el consomé de  pollo en polvo, pues será mejor aprovechar el caldo de pollo que ha resultado de  la cocción.

Así, en el paso 5, añadiremos a la sopa el caldo de pollo,  y el pollo, ya sea desmenuzado o en piezas. Y dejaremos que continúe con su cocción, hasta que la pasta esté al dente.

Si lo haces de esta manera, el pollo quedará extra suave y tu sopa de fideo con pollo, con un intenso y delicioso sabor.

Cuéntame, ¿Cuáles son tus platillos preferidos de la cocina mexicana?

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Buen provecho!