La cocina mexicana es rica por su gran variedad de ingredientes en sus recetas. Y aunque no lo parezca, no es muy complicada. Dale ese antojo a tu familia de manera muy facil.

Pollo en mole verde. Receta de cocina mexicana

El mole verde es un platillo especial de la cocina mexicana. Cada familia lo hace diferente. De niña, mi mamá nos preparaba un mole verde con una salsa de tomate, chile y cilantro, al que le añadía carne de cerdo, chayotes, ejotes, calabacitas y habas verdes. A mi esposo en cambio, el mole verde de su casa es lo que para mí sería más un pipián verde, pues además del tomate, el chile y el cilantro, se le añaden semillas de calabaza tostadas y se sirve con pollo (y sin verduras). Este último, es el pollo en mole verde de la receta de este día. Verán en el procedimiento que esta receta de pollo en mole verde es una receta muy sencilla y muy fácil [...]

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Rajas con crema, elote y queso. Receta mexicana

Hay platillos que nos remontan a nuestra infancia, a la cocina de nuestras madres y nuestras abuelas. Muchos de ellos son platillos que llevan la esencia de la gastronomía mexicana en su aroma, su sabor y sus ingredientes. Muchos de ellos son platos elaborados con ingredientes sencillos, de campo, frescos y a nuestra disposición. Un ejemplo claro de ello es la receta de rajas con crema, elote y queso tradicional de la comida mexicana. Hoy en día, son muchos los lugares donde esta receta la preparan con elotes en lata, pero a decir verdad, esos elotes me parecen muy dulces y con un sabor no muy natural. Personalmente, prefiero usar el elote fresco y tierno, pues desgranarlo es muy fácil si tenemos a mano un [...]

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Chiles en Nogada. Receta

Los Chiles en Nogada, junto con el Mole, son los platillos más representativos de Puebla y sin lugar a dudas, de México. Se trata de un platillo creado en el siglo XVIII considerado de estilo barroco debido a la gran cantidad de ingredientes que lleva. Varios de sus ingredientes como son los chiles poblanos (chiles anchos, frescos, de preferencia miahuatecos), las manzanas panocheras, las peras de San Juan, los duraznos amarillos, nueces de Castilla y las granadas,  solo se consiguen en determinada época del año (de finales de julio, hasta finales de septiembre) y sólo se pueden conseguir en la región poblana. En cuanto a los chiles poblanos, la variedad de los llamados chiles miahuatecos, son un poco más resistentes al calor necesario para asarlos, [...]

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Albóndigas en salsa de chile chipotle. Receta

Dentro de las recetas de cocina mexicana, existe una gran variedad de recetas de albóndigas, en las que varían tanto las salsas como las guarniciones, las carnes y algunas veces también la preparación de la albóndiga. Hace un tiempo, mostramos como hacer albóndigas con espagueti, albóndigas con pimentón y pasta fettucine y albóndigas de pollo a la cazuela. Así que para ampliar nuestras formas de preparar albóndigas, hoy tenemos la receta de albóndigas en salsa de chile chipotle. Imprimir Albóndigas en salsa de chile chipotle. Receta Autor:: Mary Soco - cocinamuyfacil.com Categoría: Carnes Cocina / Cuisine: Mexicana Tiempo de Preparación:  15 mins Tiempo de Cocción:  20 mins Tiempo Total:  35 mins Porciones: 4   Ingredientes / Ingredients 500 gr. de carne molida de res 2 huevos 1 taza de [...]

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Salchichas a la diabla. Receta

La vida nos tiene preparadas muchas sorpresas, algunas agradables y otras no tanto. Marzo ha sido un mes complicado, pero Abril pinta con mucha energía. Ha empezado ya la primavera y las vacaciones de Semana Santa y Pascua están a la vuelta de la esquina. Por esto último, es que hoy he querido compartirles la receta de unas muy mexicanas salchichas a la diabla, una botana picosita y muy rica para compartir con nuestros amigos y con nuestra familia en las reuniones o en los días de descanso. Verán que la receta de salchichas a la diabla es realmente muy sencilla y lleva ingredientes que es seguro que tengamos en casa. A pesar de que lleva tres ingredientes picantes, su sabor queda perfecto pues gracias [...]

By |Botanas y aperitivos|

Champurrado. Receta tradicional mexicana

Este 2 de febrero, como cada año, celebramos el Día de la Candelaria, y en México, la tradición manda que los que sacaron al Niño en la Rosca tienen la fortuna de apadrinar al Niño Jesús, lo que implica vestirlo, llevarlo a bendecir e invitar los tamales y el atole. ¿Mala suerte?, ¡todo lo contrario! Por ese motivo, y por que los días fríos antojan, esta semana les compartimos la receta para preparar un exquisito champurrado. Esta receta tradicional mexicana es realmente sencilla. Se trata de un atole de chocolate, que es espesado con masa de maíz. Lo mas usual, es preparar el champurrado de agua, aunque hoy en día hay quien prefiere preparar un champurrado de leche. Sea cual sea nuestra preferencia, no podemos [...]

By |Bebidas y vinos|

Romeritos en mole con nopales y papas. Receta para Navidad

¡Navidad, navidad, hoy es Navidad...! Bueno, no. Hoy aún no es Navidad, pero el espíritu navideño ya se siente en todos lados, ese colorido, esa alegría, esa felicidad nos inunda ya desde hace varios días. Y no es para menos, pues es la época en la que las familias se reúnen y se vuelven a sentir como en casa, a pesar de los problemas del año, de la distancia, del paso del tiempo. En esas reuniones familiares de Navidad y Año Nuevo, uno de los platillos muy mexicanos que se sirven es el de los romeritos. Algunos los hacen con tortitas de camarón, otros con camarón fresco, y otros como yo, prefieren disfrutar de un sabor mucho más limpio, que permite distinguir entre cada uno [...]

By |Para Navidad, Verduras|

Calabaza en tacha o dulce de calabaza. Receta

Hay recetas que nos llenan de infinidad de recuerdos, recetas que nos acompañan toda la vida, que aprendimos en nuestro hogar de la infancia y que por gusto y tradición, seguimos preparando para los nuestros. Una de esas recetas que a mi me llena el alma con probarla, es la de calabaza en tacha o dulce de calabaza. Un postre muy mexicano, sencillo en su preparación y abundante en el sabor y el aroma que regala. Es de esas recetas que hacemos una vez al año, cuando es la temporada de calabazas de Castilla, en pleno otoño y usualmente para la celebración de Día de Muertos. Aunque, al conservarse muy bien la calabaza, muchas veces, como ahora, nos encontramos preparándola a finales de Noviembre. Eso sí, [...]

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