Recetas de Cocina Mexicana

Sácale el jugo a tu cocina con estas recetas para olla eléctrica de cocción lenta

La olla eléctrica, también conocida como crockpot, es una gran herramienta que permite obtener resultados increíbles a la hora de cocinar. Todas las personas que prueban cocinar con la olla eléctrica automáticamente se convierten en fanáticos de este electrodoméstico. La razón por la que la olla eléctrica tiene cada vez más adeptos es porque se pueden cocinar deliciosos platillos sin la necesidad de ensuciar muchos utensilios, ni realizar preparaciones previas. 3 recetas de cocción lenta en la olla eléctrica Todas las recetas que se preparan en la olla eléctrica se pueden hacer también sin esta. La gran diferencia es que con la crockpot solamente pones los ingredientes y el electrodoméstico es el que se encarga de hacer el resto del trabajo. Dejas la comida preparándose, [...]

2021-09-28T10:00:38-06:00Por Mary Soco|

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Chiles en Nogada. Receta

Los Chiles en Nogada, junto con el Mole, son los platillos más representativos de Puebla y sin lugar a dudas, de México. Se trata de un platillo creado en el siglo XVIII considerado de estilo barroco debido a la gran cantidad de ingredientes que lleva. Varios de sus ingredientes como son los chiles poblanos (chiles anchos, frescos, de preferencia miahuatecos), las manzanas panocheras, las peras de San Juan, los duraznos amarillos, nueces de Castilla y las granadas, solo se consiguen en determinada época del año (de finales de julio, hasta finales de septiembre) y sólo se pueden conseguir en la región poblana. En cuanto a los chiles poblanos, la variedad de los llamados chiles miahuatecos, son un poco más resistentes al calor necesario para asarlos, [...]

2021-08-19T08:43:15-06:00Por Mary Soco|

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Salpicón de res. Receta

La temporada de calor ya hecho su arribo a todo el país, y aunque el clima nos ha jugado una que otra mala pasada con lluvias y granizadas no propias de la época, no podemos negar que hemos ya guardado los abrigos y nos hemos olvidado de los platos muy calientes a favor de las ensaladas, platillos frescos y postres fríos. De allí que se me antojara preparar este salpicón de res, una receta que nos demuestra la gran influencia de la gastronomía española en la cocina mexicana. Debemos recordar, que la carne de res se introdujo a México con la llegada de los conquistadores. El salpicón de vaca, de origen español, es preparado con carne y tocino picados y aderezado con aceite y vinagre; [...]

2021-06-22T19:02:43-06:00Por Mary Soco|

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Caldo de pescado. Receta tradicional

Para quienes somos católicos, la Cuaresma es una temporada de recogimiento y reflexión, y en los viernes de vigilia nos abstenemos de comer carne, aunque está claro que esta abstinencia no tiene sentido cuando no le damos el sentido espiritual de penitencia que va asociado. Hoy en día, la Iglesia ha puesto un mayor enfoque en la necesidad del acto reflexivo y espiritual, que va más allá de comer o no cierto tipo de proteína animal. Sin embargo, en nosotros la costumbre está arraigada, por lo que los pescados y mariscos se convierten en la mejor opción para las comidas. Dejando a un lado los temas religiosos, hablemos de la receta que hoy les comparto: un riquísimo y tradicional caldo de pescado, una receta en la [...]

2021-03-19T19:49:46-06:00Por Mary Soco|

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Hojaldras o pan de muerto. Receta

El Día de Muertos está a la vuelta de la esquina; de hecho, en muchas poblaciones de nuestro México los rituales ya han comenzado. Uno de los elementos que no puede hacer falta en nuestro altar es el pan de muerto también llamado hojaldra, un pan particularmente aromático que únicamente se prepara en estas fechas y que como todo lo que ponemos en nuestra ofrenda a los muertos, tiene un importante significado. En realidad, el pan de muerto en su forma más tradicional tiene un doble significado. Hay que recordar que en la tradición hay una sinergía entre los ritos católicos y las costumbres prehispánicas. Así, por un lado, el pan de muerto representa la cruz de Cristo, mientras que por otro, las canillas o [...]

2020-10-03T13:36:16-06:00Por Mary Soco|

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Tamales de mole con pollo. Receta

Este fin de semana que con motivo de las celebraciones de Día de Muertos en México hice tamales de dulce y como podrán imaginar, no podía desaprovechar la oportunidad de hacer unos ricos tamales de mole con pollo. En otras ocasiones había comprado masa de maíz, pero en esta ocasión utilicé harina para tamal y la verdad es que nos gusto mucho el resultado. Para el mole, probé con una pasta de mole de Xico, Veracruz que encontré en el supermercado. La verdad es que me ha sorprendido. Si no tenemos a nuestro alcance el mole en pasta, bien podemos usar el mole de cajita de Doña María, aunque a ser sinceros, quedan mucho mejor con la pasta, pues podemos controlar mejor el espesor del [...]

2020-10-03T13:37:15-06:00Por Mary Soco|

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Calabaza en tacha o dulce de calabaza. Receta

Hay recetas que nos llenan de infinidad de recuerdos, recetas que nos acompañan toda la vida, que aprendimos en nuestro hogar de la infancia y que por gusto y tradición, seguimos preparando para los nuestros. Una de esas recetas que a mi me llena el alma con probarla, es la de calabaza en tacha o dulce de calabaza. Un postre muy mexicano, sencillo en su preparación y abundante en el sabor y el aroma que regala. Es de esas recetas que hacemos una vez al año, cuando es la temporada de calabazas de Castilla, en pleno otoño y usualmente para la celebración de Día de Muertos. Aunque, al conservarse muy bien la calabaza, muchas veces, como ahora, nos encontramos preparándola a finales de Noviembre. Eso sí, [...]

2020-10-03T13:38:15-06:00Por Mary Soco|

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Tamales dulces de piñón y pasas. Receta

La festividad del Día de Muertos es una celebración que personalmente me fascina por todo el significado que encierra. Como decía hace tiempo en Xataka México, el Día de Muertos en México es mucho más de lo que la mayoría de la gente cree, y lamentablemente, gran parte de esta tradición se ha ido perdiendo. Afortunadamente, hay muchas comunidades en el sureste del país que aún las atesoran. Siendo por excelencia, la fiesta más grande de México, es una celebración en la que invitamos a las animas de nuestros difuntos a convivir con nosotros, en familia y con gran algarabía. Los recibimos con ofrendas, con sus platillos y bebidas favoritas, con fruta, con dulces, con pan, con velas, con flores, incienso, con el agua como [...]

2020-10-03T13:40:48-06:00Por Mary Soco|

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