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Lomo de cerdo en salsa de champiñones. Receta

La carne de cerdo, a diferencia de lo que muchos piensan, es una carne de muy buena calidad ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, en su mayoría Omega 9 y proteínas de fácil digestión. Además aporta hierro, sodio y potasio en buenas proporciones, lo que la hace una carne ideal para la alimentación de personas con hipertensión. La carne de puerco también contiene zinc, magnesio, fósforo y es rico en vitaminas del grupo B.

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Por todos estos beneficios, es bueno incluir el lomo de cerdo en nuestra alimentación con recetas fáciles de preparar . Una de esas recetas es este lomo de cerdo en salsa de champiñones que lleva años estando entre mis recetas favoritas por su delicado sabor.

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Lomo de Cerdo en Salsa de Champiñones
Autor:: 
Categoría: Carnes
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4-6
 
Ingredientes / Ingredients
  • 600 gr. de lomo de cerdo
  • 300 gr. de champiñones
  • ½ cebolla
  • 1 copa de vino tinto
  • 250 gr. de crema ácida
  • 1 cucharada de hierbas a la italiana
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación / Directions
  1. Parte el lomo de cerdo en 6 partes, dependiendo del tamaño del lomo, te quedarán rebanadas de entre 1 y 2 centímetros de grosor.
  2. Salpimienta el lomo y sazónalo con las hierbas a la italiana.
  3. En una sartén caliente con poco aceite, sella las rebanadas lomo de puerco hasta que queden doradas por todos lados
  4. Cuando todos los medallones de lomo estén sellados, colócalos nuevamente en el sartén, agrega la copa de vino tinto y tapa la cacerola. Deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté cocida en el centro.
  5. En otra sartén, fríe la cebolla y a continuación agrega los champiñones rebanados.
  6. Cuando la carne esté ya cocida, vierte la mezcla de champiñones y cebolla sobre el lomo, si el vino se ha consumido por completo, no dudes en agregar otra media taza de vino tinto.
  7. Una vez incorporados los champiñones y que estos han ya absorbido el sabor del vino tinto, agrega la crema ácida de leche, mezcla hasta incorporar bien con el resto de los ingredientes y apaga el fuego.

 

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Como puedes ver, es una receta realmente fácil de hacer. Si te preocupa el alcohol del vino tinto, recuerda que éste se evapora durante la cocción; pero si no lo tienes, puedes sustituirlo por caldo de carne sin ningún inconveniente. Para acompañar este lomo de cerdo en salsa de champiñones puedes optar por unas papas cocidas con orégano o una ensalada verde, y unas piezas de pan de sal.

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Aprovecho, para hablar un poco más sobre la carne de cerdo. Para obtener los mejores beneficios, hay que elegir los cortes más magros como lomo, bola o cuadril, pues se sabe que son tanto o más magros que la carne de pollo, de res o de cordero. Al escogerla, hay que asegurarnos que esté fresca, firme al tacto, con tono rosa rojizo, poco marmoleado y libre de fluídos.

Buen provecho!

3 Comentarios
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