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Pollo en Adobo. Receta de cocina mexicana

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El pollo en adobo es una de las recetas caseras más tradicionales de la cocina mexicana. El adobo, acompañado de un rico arroz y desde luego, tortillas de maíz, es una comida que gusta a todos.

A simple vista, parece que cocinar adobo es difícil, pero la verdad es muy distinta ya que es una receta fácil de preparar, y que lleva más tiempo en su cocción que en su preparación.

Y bueno, falta decir que si no tienes experiencia en la cocina ¡no importa! Te saldrá para chuparse los dedos.

Pollo en Adobo. Receta de cocina mexicana
Autor:: 
Categoría: Pollo
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4-6
 
Ingredientes / Ingredients
  • 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
  • 4 papas grandes
  • 4 jitomates
  • 8 tomates verdes
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 chiles anchos
  • Tomillo
  • Clavo
  • ¼ de taza de vinagre
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
Preparación / Directions
  1. En un comal, asa el jitomate, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos desvenados.
  2. Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua hirviendo y sal, las piezas del pollo.
  3. Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego. Retira la piel al jitomate y agrega todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua y procésalo.
  4. Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de olor.
  5. A continuación agrega al adobo las papas lavadas y cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la cacerola.
  6. Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien cocidas.
  7. Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos minutos más y listo.

TIP: Este delicioso adobo mexicano con pollo, lo puedes acompañar con un arroz rojo o blanco,  tortillas de maíz y unos frijoles caldosos.

Cuando prepares la salsa del adobo, procura que tu licuadora este correctamente tapada, ya que los chiles están calientes y puede salpicar tu cocina, además de que puedes quemarte.

Cuando el adobo empieze a hervir, baja el fuego, ya que, al igual que el mole, el adobo burbujea rápido y con fuerza al sazonarse.

Buen provecho!

23 Comentarios
  1. marina
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