Por Mary Soco en Recetas de Cocina Mexicana, Recetas Fáciles de Pollo
Se acercan las fiestas patrias (en México), y es la época en la que los antojos por la comida típica mexicana están en auge, queremos quesadillas, gorditas, tacos, sopes, flautas, burritos, mole, frijoles charros, tlayudas oaxacaqueñas, chiles en nogada, pozole y una infinidad de platillos que son por excelencia parte de la cocina mexicana.
Y para darle gusto a la familia, y a nuestros invitados aquí te tengo esta receta de burritos de pollo, se preparan de una manera muy rápida, rinden mucho, y son muy económicos.
Los ingredientes que te proporciono son para 3 o 4 personas.
Ingredientes:
· 8 tortillas de harina
· 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
· 300 gr. de frijoles refritos (pueden ser de lata)
· 250 gr. de puré de tomate
· 300 gr. de crema ácida o media crema.
· 1 lechuga troceada
Preparación:
1. Calienta las tortillas en un sartén caliente, cuidando de que no se doren. Recuerda que las tortillas de harina se calientan rápidamente.
2. Mezcla el pollo, los frijoles, la mitad del puré de tomate y la mitad de la crema.
3. En una superficie plana, coloca la tortilla y distribuya la mezcla anterior de pollo y frijoles encima, procurando hacerlo al centro de la tortilla.
4. Luego, distribuye un poco de lechuga por encima de la carne.
5. Ahora, enróllalos con mucho cuidado (para que la tortilla no se rompa, y el relleno no se salga) y colócalos en un plato con la juntura (la parte donde se unen los extremos de la tortilla hacia abajo
6. Por último, vierte sobre cada uno puré de tomate y crema, y sirve de inmediato.
TIP: Si quieres darle un toque más mexicano, usa tortillas de maíz. Quedarán riquísimos y más, si les agregas una salsa verde picante.
Para que tu pollo quede más rico, cuando lo cuezas agrégale al agua, además de sal, unas ramitas de perejil.
Buen provecho!
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