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Tacos dorados de Papa y Queso. Receta

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Hoy por la mañana preparé para almorzar unos tacos dorados de papa y queso, esto, para aprovechar el puré de papa que había yo preparado un día anterior.

Los tacos dorados de papa, son un clásico de la cocina mexicana ya que además de que son deliciosos acompañados de un poco de crema y salsa, son económicos y muy rendidores. La preparación del puré de papa, es una forma de incluir a los niños en la preparación de los alimentos, ya que hacerlo manualmente, con un machacador, les resulta divertido y entretenido sin correr ningún riesgo.

Y bueno, definitivamente estos tacos dorados de papa y queso, dorados, son deliciosos, gracias a que el queso queda bien fundido. Personalmente, me gusta agregar un poco de crema al puré de papa para que quede con textura mucho más suave.

Ingredientes:

· 12 tortillas

· 2 tazas de puré de papa

· 2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y picados

· 300 gr. de queso fresco en cubitos

· Aceite

· Sal

· ½ lechuga en tiritas

· 1 taza de crema

· 1 queso añejo rallado

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el puré de papa, los chiles poblanos, el queso adobera y un poco de sal.

2. En una sartén con aceite caliente, pasa las tortillas una por una y luego rellénalas con la mezcla del puré y los chiles. Después de rellenarlas, enrolla las tortillas para formar los tacos.

3. En la misma sartén, sin agregar más aceite, dora los tacos por todos lados, hasta que queden crujientes.

4. Una vez que estén dorados, retíralos del fuego y colócalos en un platón con papel absorbente.

5. Para terminar, sirve los tacos dorados de papa cubiertos con crema, queso y lechuga.

TIP: Agrega al puré de papa, ½ taza de crema ácida para que le dé una textura más ligera.

Si en lugar de queso adobera, tienes queso fresco o queso de aro, no dudes en aprovecharlo, le dan un toque diferente a los tacos dorados de papa, pero quedan ¡para chuparse los dedos!

Buen provecho!

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