La zanahoria, es una de las verduras que más consumimos en casa. Primero, por que nos encantan, ya sea en crema, en sopas, en ensaladas, y hasta como postre, rallándolas y acompañándolas con nueces y uvas pasas. Segundo, por que las zanahorias aportan grandes beneficios a la salud. Todos sabemos que la zanahoria es buena para los ojos, o al menos es lo que siempre nos dicen nuestros padres, la razón: su alto contenido en betacaroteno, el cual se transforma en el hígado, en vitamina A. La vitamina A se transforma a la vez, en rodpsina, un pigmento necesario para la visión nocturna. El betacaroteno de la zanahoria, también protege contra la degeneración macular, reduciendo su riesgo hasta un 40% menos, además, actúa como antioxidante, [...]