Esta ensalada de coditos con brócoli y un toque de chile te va a encantar. Lleva tan solo 6 ingredientes y la mitad de ellos siempre los tienes en casa.
Además, seguramente no tendrás problema para encontrar la pasta de coditos puesto que en México después del espagueti y el fideo, es la más utilizada.
- 375 gr. de pasta de coditos
- 1 ramillete grande de brocoli
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de queso feta desmenuzado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- Sal y pimienta
- Lava el brocoli y córtalo en ramitos pequeños.
- Pela el ajo y machácalo con ayuda de un mortero o bien aplastando firmemente con la hoja de tu cuchillo hasta desbaratarlo.
- Cocina la pasta de coditos en una olla con agua hirviendo con sal, hasta que los codillos estén al dente.
- Cuando llegue a este punto, agrega el brócoli y deja cocinar a fuego medio durante sólo 4 minutos más.
- Reserva ¼ de taza del agua de cocción y a continuación escurre la pasta y el brócoli.
- Regresa la pasta y el brocoli a la olla. Añade el aceite, el ajo machacado y las hojuelas de chile. Revuelve hasta combinar y sazona con sal y pimienta.
Si al preparar tu ensalada de coditos no tienes hojuelas de chile, toma algunos chiles de árbol secos y trituralos con ayuda del rodillo de cocina o una botella de vino, resguardandolos bajo una hoja de papel film. También será una buena idea sustituir los chiles por 2 cucharadas de menta fresca picada.
Como puedes ver, esta ensalada de codillos con brocoli es ideal para hacer llegar las verduras a tu familia.
Por cierto, puedes sustituir el brocoli por 3 tazas de chícharos, y por que no, si quieres, usar ambos vegetales.
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Información Bitacoras.com…
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