No sé a ustedes, pero yo me caso con algunos ingredientes durante temporadas largas. Últimamente me ha dado por comer espinacas, y si se puede frescas y en ensalada mucho mejor. De allí que esta semana les comparta la receta de una riquísima ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Es una ensalada muy jugosa y perfecta para estos días calurosos de primavera y verano.

 

Ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Receta | cocinamuyfacil.com

Para prepararla necesitaremos pocos ingredientes: espinacas, fresas, queso de cabra y aguacate. La aliñaremos con una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva y vinagre balsámico. El pollo, lo marinaremos unos minutos con algunas hierbas y especias antes de ponerlo en la parrilla o en una sartén a cocinarse a fuego lento.

Por otro lado, esta receta de ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla le va muy bien a quien busca comer de manera sana y equilibrada, pues puede considerarse como apta para la dieta Paleo, ya que en ella no encontramos alimentos procesados ni granos y además es baja en carbohidratos. Lo mejor, es que está tan rica que en ningún momento echarás en falta el arroz o la pasta.

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Ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Receta
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Categoría: Ensaladas
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 250 gr. de espinacas
  • 250 gr. de fresas
  • 1 aguacate
  • 50 gr. de queso de cabra
  • 2 pechugas de pollo, separadas por mitad
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
Para la vinagreta
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón
Para marinar el pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de chile serrano seco triturado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ¼ taza de aceite de oliva
Preparación / Directions
  1. Empezaremos preparando el pollo. Para ello en un tazón mezclamos el aceite de oliva con el ajo finamente picado, el chile en hojuelas, el orégano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta. Con esta mezcla untaremos bien el pollo por todos lados y lo dejaremos reposar 10 minutos. Tras ese tiempo, lo pondremos en una parrilla o en una sartén previamente calentada a fuego medio, y permitiremos la cocción, volteando una sola vez cuando esté dorado y se despegue fácilmente de la sartén.
  2. Prepararemos la vinagreta para la ensalada colocando en un frasco el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta, para luego cerrar el frasco y agitarlo vigorosamente hasta que se integren.
  3. Lavaremos y desinfectaremos las espinacas y las fresas, y procuraremos escurrirlas bien para quitarles toda el agua posible. Cortaremos las espinacas en trozos medianos, rebanaremos las fresas y cortaremos el aguacate en cubos. Pondremos todo en una ensaladera y bañaremos con la vinagreta que hemos preparado. Por último, esparcimos el queso de cabra desmoronado.
  4. Servimos inmediatamente colocando en cada plato una porción de ensalada y una porción de pechuga de pollo.
 

Ensalada de fresas y espinacas con pollo a la parrilla. Receta | cocinamuyfacil.com

Para prepararla pueden usar espinacas baby o las espinacas regulares y sustituir el queso de cabra por cualquier otro queso fresco que tengan a la mano. El vinagre balsámico le da un sabor muy especial a las fresas, pero si no lo tenemos podemos omitirlo o cambiarlo por jugo de limón. Sobra decir que si no se les antoja el pollo, un pescado blanco o un salmón le quedan perfectos a ésta ensalada de fresas y espinacas.

¡Buen provecho!